Rodaballo Cetogénico al Horno sobre Cama de Pimientos y Cebolla
Rodaballo al horno sobre una cama de pimientos y cebolla, un plato sencillo y elegante. El pescado queda jugoso y las verduras se caramelizan en el fondo, con aroma a ajo y limón. Es un plato fácil para una cena con invitados.
La cama de verduras sirve de guarnición y las únicas fuentes de carbohidratos son los pimientos y la cebolla, con lo que cada ración se queda en 6 g de carbohidratos netos. Hornea primero las verduras unos minutos y coloca el pescado encima para que no se seque. Termina con zumo de limón. Para empezar la cena, queda bien un ceviche de dorada con aguacate.
Relacionado: Salpicón de carne de res cocida con pimientos asados y cebolla.
- 2 lomos de rodaballo fresco (200 gramos cada uno)
- 1 pimiento rojo (150 gramos), sin semillas
- 1 pimiento verde (150 gramos), sin semillas
- 1 cebolla morada mediana (150 gramos)
- 30 ml de aceite de oliva virgen extra
- 2 dientes de ajo (10 gramos), finamente picados
- 15 ml de zumo de limón fresco (aproximadamente de medio limón)
- 5 gramos de sal marina fina
- 2 gramos de pimienta negra recién molida
- 5 gramos de perejil fresco, picado finamente
- Precalentar el horno a 200°C con calor arriba y abajo.
- Preparación de vegetales: Cortar el pimiento rojo y el pimiento verde en tiras de 0.5 cm de grosor. Cortar la cebolla morada en juliana fina de 0.3 cm.
- Sofrito inicial: En una sartén grande, calentar el aceite de oliva virgen extra a fuego medio-alto. Añadir los pimientos y la cebolla. Saltear durante 8 minutos hasta que comiencen a ablandarse y caramelizarse ligeramente. Incorporar el ajo picado y cocinar por 2 minutos adicionales, evitando que se dore en exceso.
- Disposición de la cama: Extender los vegetales sofritos de manera uniforme sobre una bandeja de horno forrada con papel de horneado o una fuente apta para horno.
- Preparación del rodaballo: Secar los lomos de rodaballo con papel de cocina. Sazonar generosamente ambos lados con sal marina y pimienta negra. Rociar cada lomo con el zumo de limón fresco.
- Cocción final: Colocar los lomos de rodaballo directamente sobre la cama de pimientos y cebolla en la bandeja del horno. Hornear durante 18 a 22 minutos a 200°C. El punto óptimo se alcanza cuando el pescado está opaco en el centro y se desmenuza fácilmente con un tenedor.
- Emplatado: Retirar del horno. Servir inmediatamente cada lomo de rodaballo sobre una porción generosa de la cama de vegetales. Espolvorear con perejil fresco picado para finalizar.
- Fibra: 3 gramos
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad por Ración |
|---|---|
| Calorías | 450 kcal |
| Grasas | 32g |
| Proteínas | 29g |
| Carbohidratos Netos | 6g |
Nota nutricional
El equipo de Ketocis avala el Rodaballo Cetogénico al Horno como una opción sublime para su plan alimenticio. Esta receta, meticulosamente diseñada, no solo es una fuente excepcional de proteínas de alta calidad del rodaballo, sino que también incorpora grasas esenciales para la cetosis a través del aceite de oliva y la cocción. Es una demostración de que la cocina keto puede ser sofisticada, nutritiva y sorprendentemente sencilla.
Preguntas Frecuentes
¿Es el rodaballo apto para la dieta keto?
Sí, el rodaballo es un pescado blanco excelente para la dieta keto, ya que es una fuente magra de proteínas y bajo en carbohidratos. Para asegurar un buen perfil de macronutrientes cetogénicos, es importante acompañarlo con grasas como aceite de oliva virgen extra o mantequilla.¿Cómo puedo aumentar el contenido de grasa de esta receta?
Para incrementar las grasas, puede añadir más aceite de oliva virgen extra al hornear el pescado y las verduras, o servirlo con una salsa a base de mantequilla clarificada (ghee), mayonesa casera sin azúcares, o aguacate laminado.¿Puedo sustituir los pimientos y la cebolla por otras verduras?
Absolutamente. Para mantener la receta cetogénica, elija verduras bajas en carbohidratos como espárragos, brócoli, calabacín, espinacas o champiñones. Asegúrate de ajustar las cantidades para controlar los carbohidratos netos.¡Guarda tus recetas favoritas!
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