Galletas Cetogénicas Snickerdoodle Rebozadas en Canela y Edulcorante
Las snickerdoodles son las galletas americanas rebozadas en canela y azúcar: blandas, con la superficie ligeramente agrietada y un olor inconfundible. Son de las que se acaban a la hora del café, y esta versión mantiene la corteza especiada.
La masa lleva 150 g de harina de almendras superfina y un poco de harina de coco, y el edulcorante es eritritol con fruta del monje, tanto en la masa como en el rebozado de canela. Cada galleta tiene unos 1,5 g de carbohidratos netos. Rebózalas antes de hornear, con la masa fría, y déjalas enfriar en la bandeja para que no se deshagan.
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- Harina de almendras superfina: 150 gramos
- Harina de coco orgánica: 30 gramos
- Edulcorante eritritol/fruta del monje (granulado): 100 gramos (para la masa)
- Mantequilla sin sal (a temperatura ambiente): 115 gramos
- Huevo grande: 1 unidad (aproximadamente 50 gramos)
- Extracto de vainilla puro: 5 ml
- Cremor tártaro: 2.5 gramos
- Bicarbonato de sodio: 2.5 gramos
- Sal marina fina: 1.25 gramos
- Edulcorante eritritol/fruta del monje (granulado): 20 gramos
- Canela en polvo: 10 gramos
- Precaliente el horno a 175°C (350°F). Prepare una bandeja para hornear cubriéndola con papel pergamino.
- En un tazón mediano, combine la harina de almendras, la harina de coco, el cremor tártaro, el bicarbonato de sodio y la sal marina. Mezcle uniformemente.
- En un tazón grande, con una batidora eléctrica, bata la mantequilla a temperatura ambiente y los 100 gramos de edulcorante (para la masa) a velocidad media-alta durante 2-3 minutos, hasta obtener una mezcla ligera y esponjosa.
- Incorpore el huevo y el extracto de vainilla. Bata hasta que estén bien combinados y la mezcla sea homogénea.
- Gradualmente, añada la mezcla de ingredientes secos al tazón de los ingredientes húmedos. Bata a baja velocidad hasta que la masa se forme y no queden rastros de harina seca. Evite el sobremezclado.
- En un tazón pequeño y plano, combine los 20 gramos de edulcorante (para el rebozado) y los 10 gramos de canela en polvo. Mezcle bien.
- Con la masa resultante, forme 12 porciones iguales, cada una de aproximadamente 30 gramos. Con las manos, enrolle cada porción en una esfera lisa.
- Pase cada esfera de masa por la mezcla de canela y edulcorante, asegurándose de que quede completamente cubierta. Coloque las galletas rebozadas en la bandeja preparada, dejando una separación de al menos 5 cm entre ellas.
- Hornee durante 10-12 minutos. Las galletas deben tener los bordes ligeramente dorados y el centro aún parecer ligeramente suave. No las hornee en exceso.
- Retire del horno y permita que las galletas se enfríen en la bandeja durante 5 minutos antes de transferirlas cuidadosamente a una rejilla para enfriar completamente. Esto permite que se asienten y adquieran la textura adecuada.
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad por Ración (1 galleta) |
|---|---|
| Calorías | 110 kcal |
| Grasas Totales | 10 g |
| Proteínas | 2 g |
| Carbohidratos Netos | 1.5 g |
Nota nutricional
El equipo de nutricionistas de Ketocis avala estas Galletas Cetogénicas Snickerdoodle como una opción deliciosa y perfectamente alineada con tus objetivos cetogénicos. Su bajo contenido en carbohidratos netos y su riqueza en grasas las convierten en el postre ideal para mantener la cetosis sin sacrificar el sabor. Disfruta de un capricho dulce sin culpa, diseñado para nutrir tu cuerpo y satisfacer tu paladar.
Preguntas Frecuentes
¿Puedo sustituir la harina de almendras por otra?
Para una versión sin frutos secos, se necesitaría una reformulación completa de la receta.¿Cuánto tiempo puedo almacenar estas galletas y cómo?
Se pueden guardar en un recipiente hermético a temperatura ambiente por 5-7 días, o en el refrigerador hasta por 10 días. También se pueden congelar por 2-3 meses.¡Guarda tus recetas favoritas!
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