Filete de dorada al horno con cama de cebolleta tierna
Un filete de dorada al horno sobre una cama de cebolleta tierna, con rodajas de limón, ajo y perejil. El pescado queda jugoso y con el sabor suave de la dorada, y la cebolleta se cocina despacio hasta quedar dulce y tierna. Es una comida sencilla y limpia, buena para una cena de diario o una comida de fin de semana con poco trabajo.
Es keto porque no lleva harina ni rebozado: solo pescado, aceite de oliva virgen extra, cebolleta y aromáticos. Coloca el pescado sobre la cebolleta con la piel hacia arriba para que no se seque, y pon las rodajas de limón encima. Sácalo del horno cuando la carne esté opaca y se separe en lascas. Sírvelo con una ensalada.
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- 2 filetes de dorada, 180 gramos cada uno, sin piel ni espinas
- 3 unidades de cebolleta tierna, tallos y bulbo, cortadas en juliana (150 gramos)
- 30 ml de aceite de oliva virgen extra
- 1/2 unidad de limón, en 4 rodajas finas
- 2 dientes de ajo, picados finos (10 gramos)
- 10 gramos de perejil fresco, picado
- 5 gramos de sal marina fina
- 2 gramos de pimienta negra recién molida
- 30 ml de vino blanco seco (opcional, para potenciar el aroma)
- Precalentar el horno a 200°C (392°F). Preparar una bandeja apta para horno con papel de cocción.
- Extender la cebolleta tierna en juliana uniformemente sobre el papel de cocción en la bandeja, formando una ‘cama’. Rociar con 10 ml de aceite de oliva virgen extra.
- Disponer los filetes de dorada sobre la cama de cebolleta. Sazonar con 5 gramos de sal marina fina y 2 gramos de pimienta negra recién molida. Espolvorear el ajo picado y el perejil fresco sobre los filetes.
- Colocar dos rodajas finas de limón sobre cada filete de dorada. Rociar los filetes con los 20 ml restantes de aceite de oliva virgen extra. Si se utiliza, añadir los 30 ml de vino blanco seco alrededor de la cebolleta, no directamente sobre el pescado.
- Hornear durante 18 a 20 minutos. La cocción es óptima cuando la carne de la dorada es opaca y se desmenuza fácilmente con un tenedor. La temperatura interna debe alcanzar 63°C (145°F). Evitar la sobrecocción para preservar la textura y los nutrientes.
- Servir inmediatamente, disponiendo un filete de dorada y una porción generosa de cebolleta asada en cada plato.
- Fibra: 2 g
Información Nutricional
| Calorías | Grasas | Proteínas | Carbohidratos Netos |
|---|---|---|---|
| 410 kcal | 32 g | 35 g | 3 g |
Nota nutricional
Desde el equipo Ketocis, avalamos esta receta como una opción sublime y perfectamente alineada con los principios de la dieta cetogénica. El filete de dorada aporta proteínas de alta calidad y grasas, mientras que la cama de cebolleta tierna añade un toque aromático y fresco sin apenas carbohidratos. Es una comida deliciosa, nutritiva y que te ayudará a mantenerte en cetosis sin esfuerzo. ¡Disfruta de la excelencia keto en tu mesa!
Preguntas Frecuentes
¿Puedo sustituir la dorada por otro pescado?
Sí, puedes usar cualquier pescado blanco graso o semigraso como el salmón, la lubina o el bacalao. Asegúrate de ajustar los tiempos de cocción según el grosor del filete.¿Es la cebolleta tierna apta para la dieta keto?
Absolutamente. La cebolleta tierna es baja en carbohidratos netos y aporta un sabor delicioso sin comprometer tu estado de cetosis.¡Guarda tus recetas favoritas!
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