Espárragos Cetogénicos a la Plancha con Escamas de Parmesano
Espárragos verdes a la plancha, con un borde tostado y el centro tierno, y escamas de parmesano por encima. Es un acompañamiento muy rápido, con pocos ingredientes: aceite de oliva, sal, pimienta y queso. Va bien con carnes y pescados.
Los espárragos son bajos en carbohidratos y la ración queda en 6 g de carbohidratos netos. Quita la parte leñosa de los tallos y cocínalos a fuego fuerte para que se doren sin ablandarse demasiado. Si te gustan los espárragos, prueba también la ensalada tibia de espárragos y piñones.
- 500 gramos espárragos verdes frescos, tallos leñosos eliminados.
- 30 ml aceite de oliva virgen extra.
- 5 gramos sal marina fina.
- 2 gramos pimienta negra recién molida.
- 30 gramos queso parmesano madurado, en escamas finas.
- Lave y seque meticulosamente los 500 gramos de espárragos. Recorte 2-3 cm de la base leñosa de cada tallo para asegurar una textura uniforme y eliminar la parte fibrosa.
- En un recipiente adecuado, combine los espárragos preparados con 30 ml de aceite de oliva virgen extra, 5 gramos de sal marina fina y 2 gramos de pimienta negra recién molida. Asegure una cobertura homogénea de cada espárrago.
- Precaliente una plancha de hierro fundido o sartén antiadherente a una temperatura media-alta (aproximadamente 200°C / 390°F) durante un período exacto de 3 minutos para alcanzar la temperatura óptima.
- Disponga los espárragos en una única capa sobre la plancha caliente. Evite el amontonamiento para asegurar una caramelización uniforme. Cocine sin mover durante 4 minutos.
- Voltee los espárragos para exponer el lado crudo a la plancha. Cocine por 3 a 4 minutos adicionales, o hasta que presenten un color verde vibrante, una textura al dente y marcas de caramelización distintivas.
- Retire los espárragos de la plancha inmediatamente. Sirva caliente y corone cada porción con 30 gramos de escamas finas de queso parmesano madurado para un contraste de sabor y textura.
- Fibra Dietética: 5 g
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 250 kcal |
| Grasas | 20g |
| Proteínas | 13g |
| Carbohidratos Netos | 6g |
Nota nutricional
El equipo de nutricionistas de Ketocis avala esta receta como una opción estelar para cualquier dieta cetogénica. Los espárragos son una fuente fantástica de fibra y micronutrientes esenciales con un impacto mínimo en los carbohidratos netos, mientras que el aceite de oliva y el parmesano aportan grasas y proteínas de alta calidad. Esta combinación no solo es deliciosa y saciante, sino que también apoya activamente la cetosis. Una elección inteligente y deliciosa para mantener tus objetivos keto.
Preguntas Frecuentes
¿Puedo usar otro tipo de queso en lugar de parmesano?
Sí, puedes experimentar con otros quesos duros y bajos en carbohidratos como el pecorino romano o el asiago. Asegúrate de verificar su contenido nutricional para mantener la receta cetogénica.
No tengo una plancha, ¿cómo puedo cocinar los espárragos?
Puedes asar los espárragos en el horno. Precalienta a 200°C (400°F), rocía con aceite de oliva, sal y pimienta, y ásalos durante 10-15 minutos, o hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
¿Cuánto tiempo se pueden guardar los espárragos cocidos?
Los espárragos a la plancha se pueden guardar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2-3 días. Son excelentes para añadir a ensaladas frías o como guarnición rápida.
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