Ensalada Cetogénica de Pepino en Espiral con Eneldo y Yogur Natural
Una ensalada de pepino cortado en espiral con yogur natural, eneldo y limón. Es fresca, cremosa y ligera, con un sabor muy parecido al del tzatziki. Va muy bien en verano, como entrante o para acompañar pescado y carne a la parrilla.
Es keto porque usa yogur natural entero sin azúcar y pepino, que tiene muy pocos carbohidratos: la ración trae unos 4 g de carbohidratos netos. Corta el pepino en espiral con un cortador o con un pelador, déjalo escurrir unos minutos sobre papel de cocina y mézclalo con el yogur justo antes de servir, para que no suelte agua. Con el eneldo también queda muy bien el filete de merluza al vapor con eneldo y limón.
Relacionado: Agua mineral con rodajas de pepino y hojas de menta.
- 2 unidades (300 gramos) de pepino inglés
- 150 gramos de yogur natural entero sin azúcar
- 10 gramos de eneldo fresco picado
- 15 ml de jugo de limón recién exprimido
- 15 ml de aceite de oliva virgen extra
- 5 gramos de ajo picado finamente (aproximadamente 1 diente pequeño)
- 2 gramos de sal marina fina
- 0.5 gramos de pimienta negra recién molida
- Preparación del Pepino: Lave minuciosamente los 2 pepinos ingleses. Utilice un espiralizador para obtener fideos de pepino. Disponga los fideos de pepino en un colador y espolvoree con 1 gramo de sal marina. Permita que reposen por 10 minutos a temperatura ambiente para facilitar la extracción del exceso de agua. Presione suavemente para eliminar el líquido acumulado.
- Elaboración del Aderezo: En un bol mediano, combine los 150 gramos de yogur natural entero sin azúcar, los 10 gramos de eneldo fresco picado, los 15 ml de jugo de limón recién exprimido, los 15 ml de aceite de oliva virgen extra, los 5 gramos de ajo picado finamente y el 1 gramo restante de sal marina fina. Mezcle con vigor hasta lograr una emulsión homogénea y sin grumos.
- Combinación Final: Incorpore los fideos de pepino escurridos al bol con el aderezo. Añada los 0.5 gramos de pimienta negra recién molida. Mezcle de manera delicada, asegurándose de que cada hebra de pepino quede uniformemente cubierta por la preparación.
- Refrigeración y Servicio: Para optimizar la fusión de sabores, refrigere la ensalada por un mínimo de 15 minutos a 4°C. Sirva la ensalada fría para garantizar la máxima frescura y textura.
- Fibra: 2.5 g
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 220 kcal |
| Grasas | 18g |
| Proteínas | 8g |
| Carbohidratos Netos | 4g |
Nota nutricional
El equipo Ketocis avala esta Ensalada Cetogénica de Pepino en Espiral con Eneldo y Yogur Natural como una opción excepcional para tu dieta keto. Perfecta para mantener la cetosis y disfrutar de un sabor vibrante sin culpa.
Preguntas Frecuentes
¿Puedo usar yogur normal en lugar de yogur natural entero?
Para mantener la receta cetogénica, es importante usar yogur natural entero sin azúcares añadidos o, preferiblemente, yogur griego entero. Los yogures desnatados o con sabor suelen contener carbohidratos ocultos que podrían sacarte de la cetosis.¿Puedo añadir otras verduras a esta ensalada?
Sí, puedes añadir otras verduras bajas en carbohidratos como rabanitos en rodajas finas, apio picado o espinacas baby. Sin embargo, asegúrate de calcular los carbohidratos netos adicionales para mantener la receta dentro de tus límites cetogénicos.¿Cuánto tiempo se conserva esta ensalada en la nevera?
Esta ensalada se conserva fresca en un recipiente hermético en la nevera hasta por 2-3 días. El pepino puede soltar un poco de agua con el tiempo, pero la ensalada seguirá siendo deliciosa.¡Guarda tus recetas favoritas!
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