KETO ORIGINAL
Curry de Pescado Keto con Leche de Coco y Cúrcuma
Un curry de pescado con leche de coco y cúrcuma, de sabor suave y color dorado. El bacalao queda tierno en una salsa cremosa. Es un plato de cuchara para una cena de diario.
La salsa se hace con leche de coco, y no lleva patata ni arroz, y la ración se queda en 6 g de carbohidratos netos. Añade el pescado al final y cocina a fuego suave para que no se deshaga. Sirve con cilantro y lima, y con arroz de coliflor.
Ingredientes
- 600 gramos de filete de bacalao fresco, sin piel ni espinas, cortado en cubos de 2.5 cm
- 400 ml de leche de coco entera (sin azúcares añadidos)
- 200 ml de caldo de pescado o vegetal sin sodio
- 30 ml de aceite de aguacate o coco refinado
- 100 gramos de cebolla morada, finamente picada
- 15 gramos de ajo (3 dientes), picado
- 10 gramos de jengibre fresco, rallado
- 10 gramos de cúrcuma molida de alta calidad
- 15 gramos de curry en polvo (verificar sin azúcares)
- 5 gramos de comino molido
- 2 gramos de pimienta de Cayena (ajustar al gusto)
- 30 ml de jugo de lima fresco
- 15 gramos de cilantro fresco, picado
- 5 gramos de sal marina fina
- 2 gramos de pimienta negra recién molida
- 100 gramos de espinacas frescas (opcional, para fibra y micronutrientes)
Instrucciones
- En una olla de fondo grueso, calentar 30 ml de aceite a fuego medio (170°C). Sofreír 100 gramos de cebolla morada por 5 minutos hasta que esté translúcida. Añadir 15 gramos de ajo y 10 gramos de jengibre rallado, cocinar por 2 minutos adicionales hasta fragancia.
- Incorporar 10 gramos de cúrcuma, 15 gramos de curry en polvo, 5 gramos de comino y 2 gramos de pimienta de Cayena. Tostar las especias por 1 minuto, removiendo constantemente para liberar sus aromas.
- Verter 400 ml de leche de coco entera y 200 ml de caldo. Llevar a una ebullición suave, luego reducir el fuego a bajo (100°C). Cocinar a fuego lento por 10 minutos para permitir que la salsa espese y los sabores se fusionen.
- Introducir con cuidado 600 gramos de cubos de bacalao en la salsa. Si se utilizan, añadir 100 gramos de espinacas frescas. Cocinar a fuego bajo (90°C) por 6 a 8 minutos, o hasta que el pescado esté opaco y se desmenuce fácilmente. Evitar la sobrecocción para mantener la textura del pescado.
- Retirar la olla del fuego. Incorporar 30 ml de jugo de lima, 15 gramos de cilantro fresco picado, 5 gramos de sal marina y 2 gramos de pimienta negra. Ajustar el sazón según sea necesario. Servir inmediatamente.
- Fibra: 2 gramos
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad (por porción) |
|---|---|
| Calorías | 480 kcal |
| Grasas | 38 g |
| Proteínas | 32 g |
| Carbohidratos Netos | 6 g |
Nota nutricional
El equipo de Ketocis avala este Curry de Pescado Keto como una opción nutricional estelar. Repleto de grasas del pescado y la leche de coco, proteínas de alta calidad y una cantidad mínima de carbohidratos netos, es perfecto para mantener la cetosis.
Preguntas Frecuentes
¿Puedo usar otro tipo de pescado?
Sí, puedes usar cualquier pescado blanco firme como bacalao, mero, o lenguado. Asegúrate de que sea fresco.¿Cómo puedo hacer este curry más picante?
Para un toque extra de picante, añade chiles frescos picados, hojuelas de chile rojo o una pizca de pimienta de cayena al gusto durante la cocción.¿La leche de coco es realmente keto?
¡Absolutamente! La leche de coco entera es una excelente fuente de grasas y es baja en carbohidratos, lo que la convierte en un ingrediente fundamental en la dieta keto.¡Guarda tus recetas favoritas!
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