Crema Keto de Espárragos Verdes Ligera
Una crema ligera de espárragos verdes, con las puntas reservadas para decorar. El sabor es fresco, un poco herbal y muy de primavera, y la textura queda suave con un fondo de cebolla y ajo. Es una entrada elegante para una comida de fin de semana.
Es keto porque se hace con espárragos, caldo y nata o leche de coco, sin patata ni harina, con 4 g de carbohidratos netos por ración. Quita la parte dura del tallo antes de cocinarlos y cuece las puntas aparte, apenas un minuto, para que se mantengan verdes. Tritura la crema bien caliente y sírvela con las puntas por encima y un chorrito de aceite de oliva.
- 500g espárragos verdes frescos, puntas reservadas
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1/2 cebolla pequeña, picada finamente
- 2 dientes de ajo, laminados
- 500ml caldo de pollo o vegetales casero (sin azúcares)
- 100ml nata para montar (35% M.G.) o leche de coco para opción láctea
- Sal marina al gusto
- Pimienta negra recién molida al gusto
- Opcional: zumo de 1/2 limón para un toque fresco
- Opcional: unas hojas de menta fresca para decorar
- Lava bien los espárragos. Corta la parte leñosa del tallo y desecha. Reserva las puntas y corta el resto de los tallos en trozos de unos 2-3 cm.
- En una olla a fuego medio, calienta el aceite de oliva. Sofríe la cebolla picada hasta que esté transparente, unos 3-5 minutos. Añade el ajo laminado y cocina por un minuto más, evitando que se dore.
- Incorpora los tallos de espárrago troceados a la olla. Saltea durante 5 minutos para que se impregnen de los sabores.
- Vierte el caldo de pollo o vegetales. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento durante 10-15 minutos, o hasta que los espárragos estén muy tiernos.
- Mientras tanto, puedes saltear o blanquear las puntas de espárrago reservadas en una sartén con un poco de aceite de oliva y sal durante 2-3 minutos, hasta que estén al dente, para usarlas como guarnición.
- Retira la olla del fuego. Con una batidora de mano o en una licuadora, tritura la mezcla hasta obtener una crema muy fina y homogénea. Si es necesario, pasa por un colador fino para una textura aún más sedosa.
- Vuelve a colocar la crema en la olla a fuego bajo. Añade la nata para montar (o leche de coco) y remueve bien. Calienta suavemente sin que llegue a hervir.
- Sazona con sal marina y pimienta negra al gusto. Si deseas un toque más fresco, añade el zumo de limón y mezcla.
- Sirve la crema caliente, decorando cada plato con las puntas de espárrago salteadas y, si lo deseas, unas hojas de menta fresca. ¡Disfruta de esta delicia keto!
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad (por ración) |
|---|---|
| Calorías | 250 kcal |
| Grasas | 22 g |
| Proteínas | 7 g |
| Carbohidratos Netos | 4 g |
Nota nutricional
Es más que una simple receta: es una herramienta poderosa para tu estrategia keto. La adición estratégica de grasas te mantiene saciado y en cetosis, sin sacrificar el sabor ni la cremosidad. ¡Disfruta de una nutrición que te cuida por dentro y por fuera!
Preguntas Frecuentes
¿Puedo usar espárragos congelados?
Sí, puedes usar espárragos congelados. Asegúrate de descongelarlos primero y escurrirlos bien antes de cocinarlos para evitar un exceso de agua en la crema.¿Cómo puedo hacer esta crema sin lácteos?
Para una versión sin lácteos, sustituye la nata líquida por leche de coco (la de lata, no la bebida) o una crema vegetal sin azúcar, como la de anacardos. El resultado será igualmente delicioso y cremoso.¿Se puede preparar con antelación y guardar?
¡Absolutamente! Esta crema se conserva muy bien en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3-4 días. Incluso puedes congelarla porciones individuales hasta por 1 mes y descongelar cuando la necesites.¡Guarda tus recetas favoritas!
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