Crema de espinacas tiernas con nuez moscada y almendra
La crema de espinacas con nuez moscada y almendra es una sopa verde, suave y cremosa. La nuez moscada le da un aroma cálido que combina muy bien con la espinaca y las almendras laminadas tostadas aportan un contraste crujiente. Es un plato de cena o un primer plato elegante.
Encaja en keto porque la nata y la mantequilla hacen de cuerpo, en lugar de patata o harina. Cada ración tiene 5 g de carbohidratos netos. Cuece la espinaca solo unos instantes para que mantenga el color y tritura bien hasta que quede fina. Reparte las almendras por encima justo al servir. Como otra crema verde, tienes esta crema keto de espárragos verdes.
Relacionado: Cazuela de rape con almendras molidas y caldo claro de pescado.
- 500 gramos de espinacas frescas tiernas
- 500 mililitros de caldo de verduras bajo en sodio (sin azúcares añadidos)
- 200 mililitros de nata líquida para cocinar (35% materia grasa)
- 30 gramos de mantequilla sin sal
- 30 gramos de almendras laminadas tostadas
- 5 gramos de nuez moscada recién rallada
- 10 gramos de ajo fresco, picado finamente (aproximadamente 2 dientes)
- 50 gramos de cebolla blanca, picada finamente
- 5 gramos de sal marina fina
- 2 gramos de pimienta negra recién molida
- Lavar meticulosamente los 500 gramos de espinacas frescas. Secarlas completamente para evitar dilución del sabor.
- En una olla de fondo grueso, calentar 30 gramos de mantequilla sin sal a fuego medio-bajo (150°C). Añadir 50 gramos de cebolla picada y 10 gramos de ajo picado. Sofreír durante 5 minutos, hasta que estén transparentes y aromáticos, sin dorar.
- Incorporar las espinacas secas a la olla. Cocinar a fuego medio (170°C) durante 3-4 minutos, revolviendo constantemente, hasta que las espinacas reduzcan su volumen significativamente y adquieran un color verde vibrante. Evitar cocción excesiva para preservar nutrientes.
- Verter 500 mililitros de caldo de verduras y 200 mililitros de nata líquida. Llevar a ebullición suave (100°C) y reducir el fuego a bajo. Cocinar durante 5 minutos para que los sabores se integren. Añadir 5 gramos de sal marina y 2 gramos de pimienta negra.
- Retirar la olla del fuego. Con una batidora de inmersión, procesar la mezcla hasta obtener una crema homogénea y sin grumos. Alternativamente, transferir a una licuadora de alta potencia y procesar hasta alcanzar la textura deseada. Regresar a la olla.
- Reincorporar la crema a fuego bajo (100°C). Añadir 5 gramos de nuez moscada recién rallada. Calentar durante 1 minuto adicional sin dejar que hierva para potenciar el aroma. Probar y ajustar la sazón si es necesario.
- Servir la crema caliente, guarnecida con 30 gramos de almendras laminadas tostadas para aportar textura y grasas.
- Proteína: 7 gramos por porción
- Fibra: 4 gramos por porción
- Azúcares: 3 gramos por porción
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad por ración |
|---|---|
| Calorías | 380 kcal |
| Grasas | 37g |
| Proteínas | 9g |
| Carbohidratos Netos | 5g |
Nota nutricional
El equipo de nutricionistas de Ketocis avala esta deliciosa crema por su excepcional perfil cetogénico. Rica en grasas de la nata y las almendras, y baja en carbohidratos netos, es perfecta para mantener la cetosis. Las espinacas aportan una gran cantidad de vitaminas y minerales esenciales, mientras que la cremosidad y el toque de nuez moscada garantizan una experiencia culinaria satisfactoria y nutritiva.
Preguntas Frecuentes
¿Puedo hacer esta crema sin lácteos?
Sí, puedes sustituir la nata por leche de coco espesa o crema de almendras para una versión completamente sin lácteos, manteniendo el perfil keto.¿Se puede usar espinaca congelada?
Absolutamente. Asegúrate de descongelarla y escurrirla muy bien para evitar que la crema quede aguada y para concentrar el sabor.¿Cuánto tiempo se conserva esta crema?
Guardada en un recipiente hermético en el refrigerador, esta crema se mantiene fresca y deliciosa hasta por 3-4 días.¡Guarda tus recetas favoritas!
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