Corvina asada con costra de almendras y perejil fresco
Corvina asada con costra de almendras laminadas y perejil fresco. La corteza es dorada y crujiente, con sabor a fruto seco, y el pescado queda jugoso y blanco por dentro. Es un plato de cena sencillo para diario y suficientemente vistoso para invitados.
La almendra laminada sustituye al pan rallado, y es lo que mantiene la receta en keto: no lleva harina ni azúcar, solo almendras, perejil, aceite y limón. Pega la costra bien al pescado y hornea hasta que dore. Si te gusta la idea, prueba el salmón keto horneado en costra de almendras. Sirve con rodajas de limón.
- 200 gramos de filete de corvina fresca, sin piel ni espinas.
- 50 gramos de almendras crudas, laminadas.
- 15 gramos de perejil fresco, finamente picado.
- 15 mililitros de aceite de oliva virgen extra.
- 3 gramos de sal marina fina.
- 1 gramo de pimienta negra recién molida.
- 10 mililitros de zumo de limón fresco (aproximadamente 1/4 de limón mediano).
- Precaliente el horno a 200°C (392°F) con calor arriba y abajo. Prepare una bandeja de horno con papel de pergamino.
- Seque meticulosamente el filete de corvina con papel de cocina para asegurar una cocción uniforme y una mejor adhesión de la costra. Sazone ambos lados con 1.5 gramos de sal marina y 0.5 gramos de pimienta negra.
- En un recipiente pequeño, combine las almendras laminadas, el perejil finamente picado, los restantes 1.5 gramos de sal, 0.5 gramos de pimienta, y 10 mililitros de aceite de oliva. Mezcle hasta que las almendras estén uniformemente cubiertas.
- Coloque el filete de corvina en la bandeja preparada. Presione firmemente la mezcla de almendras y perejil sobre la superficie superior del filete, creando una costra homogénea.
- Hornee la corvina en el horno precalentado durante 12 minutos. La temperatura interna del pescado debe alcanzar 63°C (145°F) para una cocción perfecta y jugosa.
- Retire del horno. Rocíe inmediatamente con los 10 mililitros de zumo de limón fresco. Sirva de inmediato para maximizar la textura de la costra, idealmente acompañado de una ensalada de canónigos para un equilibrio perfecto.
Información Nutricional
| Calorías | Grasas (g) | Proteínas (g) | Carbohidratos Netos (g) |
|---|---|---|---|
| 622 | 44 | 50 | 5 |
Nota nutricional
Esta receta ha sido meticulosamente formulada por un Chef experto en nutrición Keto, garantizando una precisión macroeconómica excepcional. Cada ingrediente ha sido seleccionado por su perfil nutricional óptimo.
Preguntas Frecuentes
¿Puedo sustituir la corvina por otro pescado?
Sí, puede utilizar pescados blancos de carne firme como el bacalao, la lubina o el mero. Ajuste el tiempo de cocción según el grosor del filete para asegurar la temperatura interna óptima de 63°C (145°F).
¿Cómo puedo asegurar que la costra de almendras quede crujiente?
Asegure que las almendras estén laminadas y no picadas demasiado finas. El secado previo del filete de corvina es importante, al igual que la temperatura exacta del horno y el tiempo de cocción especificado, para lograr una textura ideal sin sobrecocer el pescado.
¿Esta receta es apta para otras dietas bajas en carbohidratos?
Absolutamente.
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