Albóndigas de ternera picada en caldo claro de huesos de pollo
Albóndigas de ternera en un caldo claro de huesos de pollo, como las de la sopa de casa. La carne es jugosa y suave, con ajo y cebolla en polvo, y el caldo es ligero y caliente. Es un plato de cuchara para cenar en un día frío.
Es keto porque las albóndigas se ligan con harina de almendra y huevo en lugar de pan rallado, y el caldo no lleva pasta ni patata. Cada ración trae 3 g de carbohidratos netos. Forma las bolitas del mismo tamaño para que se cocinen igual. Para acompañar, mira la ensalada cetogénica templada de espinacas y tocino crujiente picado.
- 500 gramos de carne picada de ternera (80/20)
- 1 huevo grande (50 gramos)
- 30 gramos de harina de almendra superfina
- 5 gramos de ajo en polvo
- 5 gramos de cebolla en polvo
- 3 gramos de sal marina fina
- 1 gramo de pimienta negra recién molida
- 15 gramos de perejil fresco picado finamente
- 1.5 litros de caldo de huesos de pollo sin sal añadida
- 5 gramos de sal marina fina (para el caldo)
- 1 gramo de pimienta negra (para el caldo)
- 100 gramos de espinacas frescas baby
- En un bol grande, combine 500 gramos de carne picada de ternera, 1 huevo grande, 30 gramos de harina de almendra, 5 gramos de ajo en polvo, 5 gramos de cebolla en polvo, 3 gramos de sal marina y 1 gramo de pimienta negra. Amase con las manos hasta lograr una mezcla homogénea. Evite amasar en exceso para mantener la ternura de la ternera.
- Forme las albóndigas: Tome porciones de 25-30 gramos de la mezcla y enróllelas firmemente para crear esferas uniformes. Esta precisión volumétrica asegura una cocción pareja y una presentación consistente.
- En una olla grande, caliente 1.5 litros de caldo de huesos de pollo a fuego medio-alto hasta que alcance un hervor suave, con una temperatura aproximada de 95°C. Reduzca el fuego a medio-bajo para mantener un simmer constante, sin burbujeo vigoroso.
- Introduzca las albóndigas en el caldo hirviendo una a una con cuidado para no bajar la temperatura drásticamente. Mantenga el simmer y cocine durante 15 minutos exactos, hasta que las albóndigas estén completamente cocidas internamente y floten en la superficie del caldo.
- Ajuste el sazón del caldo: Añada 5 gramos de sal marina y 1 gramo de pimienta negra. Pruebe y ajuste si es necesario para equilibrar el perfil de sabor. Incorpore 15 gramos de perejil fresco picado y 100 gramos de espinacas frescas baby. Cocine por 2 minutos adicionales hasta que las espinacas se ablanden, preservando su color y textura.
- Sirva inmediatamente. Este plato está diseñado para una asimilación óptima de nutrientes.
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 480 kcal |
| Grasas | 42g |
| Proteínas | 28g |
| Carbohidratos Netos | 3g |
Nota nutricional
El equipo Ketocis avala esta receta de albóndigas en caldo como una opción nutricionalmente superior y perfectamente alineada con los principios de la dieta cetogénica.
Preguntas Frecuentes
¿Es esta receta adecuada para una dieta keto estricta?
Sí, esta receta es excelente para una dieta keto estricta. Utiliza carne picada de ternera y caldo de huesos, ambos alimentos básicos keto, con un contenido mínimo de carbohidratos netos.
¿Puedo sustituir la ternera por otro tipo de carne?
Sí, puedes usar carne de cerdo picada, pavo oscuro o una mezcla. Asegúrate de que la carne tenga un buen contenido de grasa para mantener el perfil keto.
¿Cómo puedo aumentar el contenido de grasa de esta receta?
Para aumentar las grasas, puedes añadir un poco de mantequilla, ghee o aceite MCT al caldo al servir, o elegir carne de ternera con mayor porcentaje de grasa.
¡Guarda tus recetas favoritas!
Para guardar recetas, regístrate GRATIS en nuestra app.