KETO ORIGINAL
Chuletillas de cabrito asadas al sarmiento con sal marina
Chuletillas de cabrito lechal asadas sobre brasas de sarmiento, con sal marina gruesa y un toque de romero. La carne es tierna, de sabor delicado, y el humo de la vid le da un aroma muy particular. Es un asado de comida campestre, para sacar a la mesa en una fuente y comer con las manos.
Es keto porque no lleva nada más que carne, sal, hierbas y un poco de aceite de oliva, con 0 g de carbohidratos netos por ración. Cocina las chuletillas sobre brasas, no sobre llama, y dales la vuelta con pinzas. Si no tienes sarmiento, puedes usar la plancha o la parrilla del horno.
Ingredientes
- 12-16 chuletillas de cabrito lechal (aprox. 1 kg)
- Ramas de sarmiento secas (suficientes para la parrilla)
- Sal marina gruesa de alta calidad
- Pimienta negra recién molida
- 2 ramitas de romero fresco
- 2 dientes de ajo, laminados finamente (opcional)
- Aceite de oliva virgen extra para pincelar
Instrucciones
- Preparación del Sarmiento: Si las ramas de sarmiento están muy secas, sumérjalas en agua durante 30 minutos. Esto ayudará a que generen más humo y no se quemen tan rápido.
- Alistamiento del Cabrito: Seque las chuletillas de cabrito con papel de cocina. Sazone generosamente con sal marina gruesa, pimienta negra recién molida, las hojas de romero picadas y el ajo laminado. Pincélelas ligeramente con aceite de oliva virgen extra.
- Preparación de la Parrilla: Disponga las ramas de sarmiento sobre las brasas calientes de su parrilla, o directamente sobre una parrilla de gas o eléctrica si no tiene acceso a carbón, para que comiencen a ahumar. Deje que el sarmiento se encienda y se queme un poco hasta que queden brasas aromáticas y humo.
- Asado Perfecto: Coloque las chuletillas directamente sobre el sarmiento o la parrilla caliente. Cocine durante 3-5 minutos por cada lado, dependiendo del grosor y del punto deseado. El objetivo es conseguir un exterior dorado y crujiente con un interior jugoso.
- Reposo y Servicio: Retire las chuletillas de la parrilla y déjelas reposar cubiertas holgadamente con papel de aluminio durante 5 minutos. Esto permite que los jugos se redistribuyan, resultando en una carne más tierna. Sirva inmediatamente, disfrutando del incomparable aroma y sabor del sarmiento.
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad (por ración) |
|---|---|
| Calorías | 280 kcal |
| Grasas | 15 g |
| Proteínas | 35 g |
| Carbohidratos Netos | 0 g |
Nota nutricional
En Ketocis, nuestro equipo asegura que las Chuletillas de cabrito asadas al sarmiento con sal marina son una elección excepcional para la dieta keto keto. Esta receta simple y natural es un pilar nutricional.
Preguntas Frecuentes
¿Es el cabrito una carne adecuada para la dieta cetogénica?
Sí, el cabrito, al igual que otras carnes rojas y blancas, es una excelente fuente de proteínas y grasas, y es completamente libre de carbohidratos. Esto lo convierte en un alimento fundamental y muy adecuado.¿Puedo usar otro tipo de sal o es importante la sal marina?
Si bien la sal marina es preferida por muchos en la dieta keto por su contenido de oligoelementos, puedes usar sal de mesa yodada o cualquier otra sal de tu elección. Lo importante es asegurar una ingesta adecuada de sodio, crucial en la dieta cetogénica para mantener el equilibrio electrolítico.¡Guarda tus recetas favoritas!
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