KETO ORIGINAL
Caldo de repollo verde y apio en rama
Un caldo sencillo de repollo verde y apio en rama, con cebolla, ajo y un fondo de caldo de huesos de res. Se cuece hasta que las verduras quedan suaves y el caldo coge sabor, y se termina con aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta. Es una sopa clara de las que se toman a cucharadas con calma, buena como primer plato o como cena ligera.
Es keto porque se basa en verduras de bajo contenido en carbohidratos y caldo, sin pasta, patata ni arroz: la ración deja 3.5 g de carbohidratos netos. Usa un caldo de huesos sin azúcares añadidos y no pases las verduras por la batidora si prefieres que conserven su textura. Se conserva bien en la nevera y se recalienta en un momento.
Ingredientes
- 500 gramos de repollo verde (col)
- 250 gramos de apio en rama (aproximadamente 4 tallos medianos)
- 150 gramos de cebolla blanca
- 10 gramos de ajo (2 dientes grandes)
- 1500 ml de caldo de huesos de res orgánico sin sal
- 15 ml de aceite de oliva virgen extra de primera prensa
- 5 gramos de sal marina fina
- 2 gramos de pimienta negra recién molida
- 5 gramos de perejil fresco picado (para guarnición)
Instrucciones
- Lave y seque meticulosamente el repollo y el apio. Pique el repollo en tiras de 1.5 cm. Corte el apio en rodajas de 1 cm. Pique la cebolla y el ajo en brunoise fina.
- Añada los 500 gramos de repollo y los 250 gramos de apio a la olla. Sofría conjuntamente con la cebolla y el ajo durante 5 minutos, removiendo constantemente para asegurar una cocción uniforme y la liberación de sus compuestos volátiles.
- Vierta los 1500 ml de caldo de huesos de res. Incorpore los 5 gramos de sal marina fina y los 2 gramos de pimienta negra recién molida. Eleve la temperatura a fuego alto hasta alcanzar una ebullición vigorosa.
- Una vez en ebullición, reduzca el fuego a bajo (90-95°C). Cubra la olla con una tapa y mantenga una cocción a fuego lento y constante durante 30 minutos. Esto permite que los sabores se fusionen y los vegetales alcancen una textura tierna sin deshacerse.
- Retire la olla del fuego. Sirva el caldo caliente. Finalice cada ración con los 5 gramos de perejil fresco picado, que no solo aporta un toque de color, sino también enzimas digestivas y micronutrientes termosensibles.
- Fibra dietética: 4 g
- Sodio: 450 mg
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad por Ración |
|---|---|
| Calorías | 95 kcal |
| Grasas | 6g |
| Proteínas | 2.5g |
| Carbohidratos Netos | 3.5g |
Preguntas Frecuentes
¿Es este caldo apto para la dieta cetogénica?
Sí, este caldo es perfectamente apto para la dieta cetogénica. Sus ingredientes principales, repollo verde y apio, son muy bajos en carbohidratos netos, lo que lo convierte en una excelente opción para mantener la cetosis.¿Puedo añadir otros vegetales al caldo?
Sin embargo, puedes incorporar pequeñas cantidades de espinacas, calabacín o brócoli, siempre vigilando los carbohidratos netos para no exceder tu límite diario.¿Cuánto tiempo se puede conservar este caldo?
Este caldo se puede conservar en un recipiente hermético en el refrigerador por 3-4 días. También puedes congelarlo en porciones individuales hasta por 2-3 meses, lo que es ideal.¡Guarda tus recetas favoritas!
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