Sopa de pollo deshebrado con espaguetis de calabacín finos
Una sopa reconfortante de pollo deshebrado en caldo, con calabacín cortado en espaguetis finos en lugar de pasta. Es una receta de cuchara para los días fríos o para cuando quieres algo caliente y sencillo.
El calabacín ocupa el lugar de los fideos y el caldo va sin harinas ni almidones. Cada ración tiene 7 g de carbohidratos netos. Añade los espaguetis de calabacín al final, solo un momento, para que no se deshagan. Deshebra el pollo mientras está caliente. Si quieres otra base, prueba el caldo de pollo rápido con fideos de repollo.
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- 350 gramos de pechuga de pollo sin piel ni hueso
- 1.2 litros de caldo de pollo bajo en sodio (casero o comercial de calidad)
- 2 unidades de calabacín mediano (aproximadamente 400 gramos), para espaguetis finos
- 75 gramos de cebolla blanca, finamente picada
- 10 gramos de ajo, picado finamente (aproximadamente 2 dientes medianos)
- 15 ml de aceite de oliva virgen extra
- 5 gramos de perejil fresco, picado (para guarnición)
- 3 gramos de sal marina fina
- 1 gramo de pimienta negra recién molida
- Cocción del Pollo: En una olla mediana, combine la pechuga de pollo con 600 ml del caldo de pollo. Lleve a ebullición suave a fuego medio-alto. Reduzca el fuego a medio-bajo, cubra y cocine a una temperatura interna de 74°C (165°F) durante 18 minutos. Retire el pollo, deshébrelo finamente y reserve.
- Sofrito Aromático: En la misma olla (limpia si es necesario), caliente los 15 ml de aceite de oliva a fuego medio (aproximadamente 170°C). Añada la cebolla picada y cocine durante 5 minutos, o hasta que esté traslúcida, removiendo ocasionalmente. Incorpore el ajo picado y cocine por 1 minuto adicional, hasta que desprenda su aroma.
- Base de la Sopa: Vierta los 600 ml restantes de caldo de pollo en la olla. Añada los 3 gramos de sal y 1 gramo de pimienta. Aumente el fuego a medio-alto y lleve a ebullición. Una vez que hierva, reduzca el fuego a medio-bajo y deje que la mezcla hierva a fuego lento durante 8 minutos para que los sabores se integren.
- Calabacín y Pollo: Con un espiralizador o pelador de juliana, cree espaguetis finos con los calabacines. Añada el pollo deshebrado y los espaguetis de calabacín a la sopa hirviendo a fuego lento. Cocine por 2 minutos exactos, o hasta que el calabacín esté tierno pero aún ligeramente crujiente (al dente).
- Servir: Retire la olla del fuego. Sirva inmediatamente en tazones individuales. Decore con los 5 gramos de perejil fresco picado.
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 400 kcal |
| Grasas | 30 g |
| Proteínas | 35 g |
| Carbohidratos Netos | 7 g |
Nota nutricional
Este plato, cuidadosamente diseñado por el equipo Ketocis, es la personificación de una comida keto perfecta: reconfortante, nutritiva y deliciosamente baja en carbohidratos.
Preguntas Frecuentes
¿Puedo usar otras verduras en esta sopa?
Sí, puedes añadir espinacas, champiñones o brócoli picado para variar el perfil nutricional y el sabor, siempre considerando que se mantengan bajas en carbohidratos.¿Cómo puedo hacer la sopa más picante?
Para un toque picante, puedes añadir hojuelas de chile rojo al gusto durante la cocción o un chorrito de salsa picante keto-friendly al servir.¿Se puede preparar esta sopa con antelación?
Absolutamente. Puedes guardar la sopa en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3-4 días. Si la congelas, es mejor añadir los espaguetis de calabacín frescos al recalentar para evitar que se pongan demasiado blandos.¡Guarda tus recetas favoritas!
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