Bizcocho Keto de Yogur Griego y Ralladura de Limón Esponjoso
Un bizcocho de yogur griego con ralladura de limón, esponjoso y con aroma fresco. Es un bizcocho sencillo para el desayuno o la merienda, que sabe a limón y queda jugoso durante varios días.
Se hace con huevos, yogur griego entero sin azúcar, harina de almendras y eritritol, con aceite de coco derretido en lugar de mantequilla. Ralla el limón sin llegar a la parte blanca, que amarga. Hornea hasta que un palillo salga limpio y deja enfriar en el molde.
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- Huevos grandes: 4 unidades
- Yogur griego entero sin azúcar: 200 gramos
- Harina de almendras finamente molida: 180 gramos
- Eritritol granulado (o endulzante keto equivalente): 120 gramos
- Aceite de coco virgen extra (derretido y enfriado): 80 ml
- Ralladura de limón fresco (aproximadamente 2 limones grandes): 10 gramos
- Zumo de limón fresco: 30 ml
- Polvo para hornear (levadura química): 12 gramos
- Extracto de vainilla puro: 5 ml
- Sal marina fina: 2 gramos
- Mantequilla sin sal para engrasar el molde: 10 gramos
- Precalentar y preparar molde: Precaliente el horno a 175°C (350°F). Engrase un molde de bizcocho de 20×10 cm con 10 gramos de mantequilla sin sal y espolvoree con una fina capa de harina de almendras para evitar que se pegue.
- Batir huevos y endulzante: En un bol grande, bata 4 unidades de huevos grandes con 120 gramos de eritritol granulado durante 3-4 minutos a velocidad media-alta, hasta que la mezcla espese, aclare y triplique su volumen.
- Incorporar líquidos y saborizantes: Reduzca la velocidad y añada gradualmente 200 gramos de yogur griego entero sin azúcar, 80 ml de aceite de coco virgen extra (asegúrese de que esté derretido pero a temperatura ambiente), 5 ml de extracto de vainilla puro, 30 ml de zumo de limón fresco y 10 gramos de ralladura de limón. Mezcle hasta que se incorporen uniformemente.
- Integrar ingredientes secos: En un recipiente aparte, cernir 180 gramos de harina de almendras finamente molida, 12 gramos de polvo para hornear y 2 gramos de sal marina fina. Incorpore gradualmente esta mezcla seca a la mezcla húmeda en tres adiciones, batiendo a baja velocidad solo hasta que no queden grumos y la masa sea homogénea. Evite el exceso de batido para mantener la esponjosidad.
- Hornear el bizcocho: Vierta la masa preparada en el molde engrasado. Hornee durante 45-50 minutos a 175°C (350°F), o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Monitoree la cocción a partir de los 40 minutos para evitar el sobrecocido.
- Enfriar y servir: Retire el bizcocho del horno y déjelo enfriar en el molde durante 15 minutos. Luego, desmolde cuidadosamente sobre una rejilla y permita que enfríe completamente a temperatura ambiente antes de cortar y servir. Esto asegura una estructura interna estable.
- Fibra: 4 gramos
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad (por porción) |
|---|---|
| Calorías | 310 kcal |
| Grasas | 28 g |
| Proteínas | 8 g |
| Carbohidratos Netos | 4 g |
Nota nutricional
El equipo de nutricionistas de Ketocis avala este Bizcocho Keto de Yogur Griego y Ralladura de Limón Esponjoso como una opción excepcional para tu estilo de vida cetogénico. Su cuidadosa formulación asegura un bajo contenido de carbohidratos netos.
Preguntas Frecuentes
¿Puedo sustituir el eritritol por otro endulzante keto?
Sí, puedes usar cualquier endulzante granulado apto para keto en la misma proporción que el eritritol. Ejemplos incluyen stevia, monk fruit o una mezcla de ambos, ajustando al gusto.¿Es posible usar yogur normal en lugar de yogur griego?
Para mantener la receta keto y la textura deseada, es importante usar yogur griego entero sin azúcar. El yogur normal suele tener más carbohidratos y menos grasa, lo que alteraría el perfil nutricional y la consistencia.¿Cómo debo almacenar el bizcocho y cuánto dura?
Guarda el bizcocho en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 5-7 días. También puedes congelar porciones individuales hasta por un mes, descongelando a temperatura ambiente o en el microondas.¡Guarda tus recetas favoritas!
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