Bacalao Cetogénico al Horno con Costra de Mayonesa y Ajo
Filetes de bacalao horneados bajo una costra de mayonesa, ajo y parmesano que se dora por encima mientras el pescado queda jugoso por dentro. Es un plato muy fácil, con pocos ingredientes, ideal para una cena vistosa sin complicaciones.
La costra de mayonesa sin azúcares añadidos y parmesano sustituye al pan rallado, y así la ración queda en 3 g de carbohidratos netos. Seca bien el bacalao antes de cubrirlo para que no suelte agua. Sírvelo con perejil fresco por encima y unas verduras al vapor o una ensalada.
- 600 gramos de filetes de bacalao fresco, sin piel ni espinas (aproximadamente 2 filetes de 300g cada uno)
- 100 gramos de mayonesa full-fat, sin azúcares añadidos
- 15 gramos de ajo fresco, finamente picado (aproximadamente 3-4 dientes grandes)
- 50 gramos de queso parmesano rallado
- 10 gramos de perejil fresco, picado finamente
- 15 mililitros de zumo de limón fresco
- 5 gramos de sal marina fina
- 2 gramos de pimienta negra recién molida
- 10 mililitros de aceite de oliva virgen extra
- Precalentar el horno a una temperatura precisa de 200°C (400°F). Cubrir una bandeja para hornear con papel pergamino y aplicar 10 mililitros de aceite de oliva virgen extra para asegurar la no adherencia.
- Secar los filetes de bacalao meticulosamente con papel de cocina. Este paso es fundamental para una cocción óptima. Sazonar cada lado de los filetes con 5 gramos de sal marina y 2 gramos de pimienta negra recién molida.
- En un bol mediano, combinar 100 gramos de mayonesa, 15 gramos de ajo finamente picado, 50 gramos de queso parmesano rallado, 10 gramos de perejil picado y 15 mililitros de zumo de limón fresco. Mezclar enérgicamente hasta obtener una pasta homogénea y bien integrada.
- Colocar los filetes de bacalao sazonados sobre la bandeja preparada. Extender la mezcla de mayonesa y ajo de manera uniforme sobre la superficie superior de cada filete, asegurando una cobertura completa y generosa.
- Introducir la bandeja en el horno precalentado y hornear durante un intervalo de 12 a 15 minutos exactos. El punto de cocción se alcanza cuando el bacalao se torna opaco en su centro y se desmenuza fácilmente con la presión de un tenedor en su punto más grueso.
- Para lograr la costra dorada y crujiente, activar la función de grill (broil) del horno. Gratinar durante 2 a 3 minutos precisos, manteniendo una vigilancia constante para evitar cualquier riesgo de quemado, hasta que la costra adquiera un color dorado intenso y se observe burbujeante.
- Retirar la bandeja del horno y permitir un reposo de 5 minutos antes de proceder al emplatado y servicio. Este periodo de reposo es crítico para la redistribución de los jugos, garantizando un pescado más jugoso y tierno.
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad por ración |
|---|---|
| Calorías | 450 kcal |
| Grasas | 38 g |
| Proteínas | 32 g |
| Carbohidratos Netos | 3 g |
Nota nutricional
El equipo de Ketocis avala esta receta de Bacalao Cetogénico al Horno. Es una opción fantástica para quienes buscan platos keto nutritivos, llenos de sabor y fáciles de preparar. Su alto contenido en grasas y proteínas, junto con un mínimo de carbohidratos netos, la convierte en una comida ideal para mantener la cetosis y disfrutar de una experiencia culinaria deliciosa y satisfactoria. ¡Perfecto para toda la familia!
Preguntas Frecuentes
¿Puedo sustituir el bacalao por otro pescado?
Sí, puedes usar otros pescados blancos firmes como la merluza, el fletán o el abadejo. Asegúrate de ajustar los tiempos de cocción según el grosor del filete.¿Cómo hago la costra más crujiente?
Para una costra extra crujiente, puedes gratinar el bacalao los últimos 5-7 minutos de cocción, o hasta que la mayonesa se dore y burbujee ligeramente. Asegúrate de vigilarlo para que no se queme.¿Es posible preparar esta receta con antelación?
Puedes preparar la mezcla de mayonesa y ajo con antelación y guardarla en el refrigerador. Sin embargo, lo ideal es aplicar la costra y hornear el pescado justo antes de servir para asegurar la mejor textura y sabor.¡Guarda tus recetas favoritas!
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