Urogallo: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad por 100g |
|---|---|
| Calorías | 135 kcal |
| Grasas Totales | 4.5g |
| Proteínas | 28g |
| Carbohidratos Netos | 0g |
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Análisis nutricional: Urogallo
El urogallo es un ave de caza de los bosques del norte y de las montañas de Europa. Su carne es oscura y de sabor intenso. Es una pieza poco habitual y su caza está muy regulada, por lo que conviene asegurarse de que la procedencia sea legal.
Por cada 100 g trae unos 135 kcal, 4,5 g de grasa, 28 g de proteína y 0 g de carbohidratos netos, con índice glucémico cero. En keto encaja con facilidad. Contiene niacina, fósforo y selenio, y rompe el ayuno.
Las aves de caza quedan mejor asadas con una capa de grasa por encima, ya sea mantequilla o panceta, y servidas con setas salteadas. Déjalas reposar unos minutos antes de trinchar.
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Alerta Técnica
Conviene considerar el origen del Urogallo. La carne de caza puede presentar un riesgo potencial de contaminación por plomo si el animal ha sido abatido con munición de plomo. Se recomienda verificar las prácticas de caza y, si es posible, optar por carne de Urogallo de fuentes que garanticen la ausencia de fragmentos metálicos.
Como con toda carne silvestre, la **higiene en la manipulación** y la cocción adecuada a temperaturas seguras son cruciales para prevenir la transmisión de patógenos. Asegúrate de que la carne alcance una temperatura interna segura (74°C o 165°F).