Seta Shimeji: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Por 100g |
|---|---|
| Calorías | 34 kcal |
| Grasas | 0.3 g |
| Proteínas | 2.7 g |
| Carbohidratos Netos | 3.3 g |
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Análisis nutricional: Seta Shimeji
La seta shimeji es pequeña, crece en racimos y tiene un sombrero marrón o blanco y un pie firme. Cruda tiene un punto amargo, así que se cocina siempre: salteada, en sopas, a la plancha o en guisos, donde queda ligeramente crujiente y con sabor a nuez.
Por cada 100 g aporta unos 3,3 g de carbohidratos netos y 34 kcal, con 0,3 g de grasa y 2,7 g de proteína, así que encaja en keto con facilidad. Contiene potasio, niacina (B3) y riboflavina (B2). Su índice glucémico es cero y rompe el ayuno, aunque no la cetosis.
Sálteala con aceite de oliva virgen extra y ajo, o añádela a un estofado keto de ternera y champiñones. Guárdala en una bolsa de papel en la nevera.
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Alerta Técnica
Conviene consumir las Setas Shimeji cocidas, ya que el consumo crudo puede inducir malestar gastrointestinal debido a la presencia de compuestos indigestibles que se descomponen con el calor. Asegúrate de adquirir Shimeji de fuentes confiables que garanticen la ausencia de contaminantes ambientales, dado que los hongos pueden bioacumular metales pesados del suelo si se cultivan en entornos comprometidos.