Semilla de Pracaxi: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Por 100g |
|---|---|
| Calorías | 900 kcal |
| Grasas | 100 g |
| Proteínas | 0 g |
| Carbohidratos Netos | 0 g |
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Análisis nutricional: Semilla de Pracaxi
El pracaxi (Pentaclethra macroloba) es un árbol de la Amazonía brasileña cuyas semillas se prensan para sacar un aceite denso de color ámbar. En Brasil se usa sobre todo en cosmética; como aceite de cocina es poco frecuente.
Por cada 100 g aporta unos 900 kcal, con 100 g de grasa y nada de proteína ni de carbohidratos netos, así que en keto encaja con facilidad: es grasa pura. Su índice glucémico es cero y rompe el ayuno. Contiene ácido behénico, ácido lignocérico y vitamina E.
Si lo compras para cocinar, asegúrate de que sea de uso alimentario y úsalo solo en pequeñas cantidades, por ejemplo para aliñar. Es un ingrediente raro; el aceite de oliva, la mantequilla o el aceite de coco son más fáciles de encontrar. Guárdalo en un frasco cerrado y oscuro.
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Alerta Técnica
Conviene asegurar la calidad y pureza del aceite de pracaxi. Opta por productos prensados en frío y de origen sostenible para minimizar la exposición a solventes o contaminantes. Dada su alta densidad calórica, un consumo excesivo puede comprometer los objetivos de déficit calórico, incluso en una dieta cetogénica. Guarda en un lugar fresco y oscuro para prevenir la oxidación de sus valiosos ácidos grasos.