Jibia: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad por 100g |
|---|---|
| Calorías | ~79 kcal |
| Grasas | ~1.1 g |
| Proteínas | ~16.2 g |
| Carbohidratos Netos | ~0 g |
🧬 Micronutrientes
🔗 Combina bien con
🔄 Sustitutos
Análisis nutricional: Jibia
La jibia es un cefalópodo parecido al calamar, de cuerpo alargado y carne blanca, firme y de sabor suave. Se vende en filetes, anillas o troceada. Se prepara a la plancha, guisada, en salteados o rebozada, y admite bien marinados con ajo y limón.
Por cada 100 g aporta 0 g de carbohidratos netos, 79 kcal, 1,1 g de grasa y 16,2 g de proteína, por lo que encaja con facilidad en keto. Contiene selenio, vitamina B12 y cobre. Su índice glucémico es cero y rompe el ayuno.
Cocínala a fuego fuerte y poco tiempo, o muy despacio en guiso: los puntos intermedios la dejan dura. Acompáñala con un poco de acedera picada, cuyo punto ácido le va bien.
Alerta Técnica
Conviene seleccionar jibia de origen trazable y sostenible para mitigar el riesgo de acumulación de metales pesados como el cadmio, que se ha documentado en algunas poblaciones de cefalópodos.
Una cocción suave y precisa es clave para preservar su valor nutricional óptimo y evitar una textura gomosa, que podría dificultar la digestión.