Lactato de Calcio: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Por 100g |
|---|---|
| Calorías | 0 kcal |
| Grasas | 0 g |
| Proteínas | 0 g |
| Carbohidratos Netos | 0 g |
🧬 Micronutrientes
🔗 Combina bien con
🔄 Sustitutos
Análisis nutricional: Lactato de Calcio
El lactato de calcio es la sal cálcica del ácido láctico. Se usa como regulador de acidez, como aditivo para enriquecer alimentos con calcio y en gastronomía molecular: combinado con alginato permite hacer esferificaciones. Se presenta como polvo blanco fino, de sabor suave, y es soluble en agua.
Por cada 100 g aporta 0 kcal, 0 g de grasa, 0 g de proteína y 0 g de carbohidratos netos, así que encaja en keto con facilidad. No rompe el ayuno. Contiene calcio, magnesio y potasio.
Para esferificar en casa, disuelve el lactato de calcio en agua y deja caer encima un líquido con alginato: obtienes esferas de caldo o de aceite aromático sin carbohidratos. Guarda el polvo en un bote hermético, seco y fuera del calor.
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Alerta Técnica
Aunque generalmente seguro, la suplementación excesiva con lactato de calcio puede llevar a hipercalcemia. Conviene ajustar la dosis según las necesidades individuales y bajo supervisión profesional.
La **calidad y pureza del producto** son primordiales. Asegúrate de que el lactato de calcio provenga de fuentes confiables, libre de metales pesados y otros contaminantes.
En personas con tendencia a la formación de cálculos renales, la ingesta de cualquier suplemento de calcio debe ser cuidadosamente monitoreada y discutida con un nefrólogo.