Ostión de Roca: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad (por 100g) |
|---|---|
| Calorías | 81 kcal |
| Grasas | 2.3 g |
| Proteínas | 11.3 g |
| Carbohidratos Netos | 4.5 g |
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Análisis nutricional: Ostión de Roca
El ostión de roca es un molusco bivalvo que se cría sobre rocas en la zona de mareas. Su carne es compacta, de sabor marino y algo mineral, y se come cruda con limón, asada o gratinada.
Por cada 100 g aporta 81 kcal, 11,3 g de proteína, 2,3 g de grasa y 4,5 g de carbohidratos netos, así que en keto encaja con facilidad, aunque conviene llevar la cuenta si comes varios. Contiene zinc, vitamina B12 y selenio. Rompe el ayuno.
Gratínalos con mantequilla clarificada (ghee) y ajo, sin pan rallado, y sírvelos con espárragos y aguacate. Si no los encuentras, los mejillones, las almejas o los camarones se cocinan de forma parecida.
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Alerta Técnica
Se recomienda encarecidamente verificar la procedencia y la certificación de pureza del ostión de roca. PSP, DSP), es una preocupación legítima en bivalvos de origen desconocido o de aguas no monitoreadas. Opta por proveedores con estrictos controles de calidad es importante para evitar riesgos de toxicidad. Asimismo, las alergias a mariscos son comunes y pueden ser severas; se debe proceder con cautela ante el primer consumo.