Salsa de Ostras Vegana: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad (por 100g) |
|---|---|
| Calorías | ~25 kcal |
| Grasas | ~0.4 g |
| Proteínas | ~2.5 g |
| Carbohidratos Netos | ~2.8 g |
🧬 Micronutrientes
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🔄 Sustitutos
Análisis nutricional: Salsa de Ostras Vegana
La salsa de ostras vegana sustituye a la salsa de ostras tradicional sin usar marisco, normalmente con setas y salsa de soya. Es oscura, espesa y de sabor umami, entre salado y ligeramente dulce. Se usa en salteados, marinadas y glaseados de cocina asiática.
Por cada 100 g aporta unos 2,8 g de carbohidratos netos y 25 kcal, con 0,4 g de grasa y 2,5 g de proteína, así que en keto encaja con facilidad. Contiene vitaminas B, selenio y cobre. Su índice glucémico es bajo y rompe el ayuno.
Usa solo un chorrito en un salteado de verduras crucíferas, o para marinar carne de res antes de sellarla en la sartén. Es salada, así que ajusta la sal del plato. Algunas marcas añaden azúcar o almidón, de modo que revisa la etiqueta. Una vez abierta, guárdala en la nevera.
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Alerta Técnica
Conviene revisar la etiqueta de los productos comerciales de salsa de ostras vegetariana. Muchos contienen **jarabe de maíz de alta fructosa (JMAF)**, **maltodextrina** o **almidones modificados** como espesantes y edulcorantes.
El contenido de **sodio** puede ser excesivo en algunas marcas. Aunque el sodio es un electrolito crucial en la dieta keto, un exceso puede ser problemático para individuos con sensibilidad a la sal o hipertensión. Se recomienda buscar versiones con bajo contenido de sodio o, idealmente, preparar la salsa en casa para un control total de los ingredientes.
Aunque las setas son una fuente natural de glutamato, algunas salsas pueden contener **glutamato monosódico (MSG)** añadido. Si bien el MSG es generalmente seguro para la mayoría, algunos individuos reportan sensibilidad. Opta por la versión casera o una marca de alta calidad sin aditivos es la estrategia más segura.