Bledos: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad (por 100g) |
|---|---|
| Calorías | 23 kcal |
| Grasas | 0.3 g |
| Proteínas | 2.5 g |
| Carbohidratos Netos | 2 g |
🧬 Micronutrientes
🔗 Combina bien con
🔄 Sustitutos
Análisis nutricional: Bledos
Los bledos son las hojas tiernas del amaranto (Amaranthus), una verdura de hoja que se come en Latinoamérica, África, el Mediterráneo y Asia. Las hojas son verdes, a veces con tonos rojizos, y de sabor suave, parecido al de la espinaca. Se cuecen, se saltean o se añaden a sopas y guisos.
Por cada 100 g aportan unos 2 g de carbohidratos netos y 23 kcal, así que en keto encajan con facilidad. Su índice glucémico es bajo y no rompen el ayuno. Contienen vitamina K, vitamina C y manganeso.
Saltéalos con ajo y aceite de oliva, o añádelos a una sopa cetogénica de verduras claras salteadas en mantequilla. Como cualquier hoja, reducen mucho al cocinarse. Guárdalos en el frigorífico.
Relacionado: Brócoli al vapor aliñado con aceite de oliva virgen extra.
Alerta Técnica
Aunque los bledos son extraordinariamente beneficiosos, es importante considerar su contenido de oxalatos. Para individuos con antecedentes de cálculos renales de oxalato de calcio o con predisposición, se recomienda cocer las hojas antes de su consumo para mitigar este riesgo.
La pureza del ingrediente es importante. Como con cualquier verdura de hoja verde, la exposición a pesticidas puede ser un factor. Opta por bledos orgánicos o de fuentes confiables y realizar un lavado exhaustivo es importante.