Sriracha Clásica: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad por 100g |
|---|---|
| Calorías | Aprox. 100 kcal |
| Grasas | < 1g |
| Proteínas | Aprox. 1.5g |
| Carbohidratos Netos | Aprox. 17-18g |
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Análisis nutricional: Sriracha Clásica
La sriracha clásica es una salsa picante tailandesa de chile, ajo, vinagre, sal y azúcar. Es rojiza, espesa, ligeramente dulce y picante. Se usa con huevos, fideos, sopas, carnes y marinadas. Contiene capsaicina, que es lo que da el picante.
Por cada 100 g aporta unos 17 o 18 g de carbohidratos netos y unas 100 kcal, con menos de 1 g de grasa y unos 1,5 g de proteína. Con esa cifra, en keto solo cabe en cantidades muy pequeñas, o mejor evitarla. Su índice glucémico es medio, contiene vitamina C y vitamina A, y rompe el ayuno.
Para picante sin azúcar, usa salsa Tabasco o un chile fresco picado. Si la usas, que sea una gota en el plato, no un chorro.
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Alerta Técnica
Conviene que los consumidores de sriracha clásica sean conscientes del elevado contenido de azúcar en la mayoría de las formulaciones comerciales. Una sola cucharada puede contener hasta 1 gramo de azúcar, que se acumula rápidamente, comprometiendo la cetosis. La lectura meticulosa de la etiqueta nutricional es importante para identificar azúcares ocultos y otros edulcorantes no aptos para keto.
Adicionalmente, el contenido de sodio puede ser considerable. Finalmente, la presencia de conservantes y aditivos artificiales en algunas marcas puede ser un factor a considerar.