Salsa de Soja Clara: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Valor por 100g |
|---|---|
| Calorías | 53 kcal |
| Grasas | 0.1 g |
| Proteínas | 8.1 g |
| Carbohidratos Netos | 2.9 g |
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Análisis nutricional: Salsa de Soja Clara
La salsa de soja clara es la versión más ligera y más salada de la salsa de soja. Procede de soja fermentada y es la que se usa en la cocina china para sazonar salteados, sopas, arroces y marinadas, porque aporta sal y umami sin teñir demasiado el plato.
Por cada 100 g tiene unos 2,9 g de carbohidratos netos, 53 kcal, 0,1 g de grasa y 8,1 g de proteína, así que encaja con facilidad en keto, sobre todo por lo poco que se usa. Su índice glucémico es bajo, contiene manganeso, niacina y fósforo, y rompe el ayuno.
Añade unas gotas en un revuelto de huevo o en verduras salteadas. Al ser muy salada, prueba antes de añadir más sal.
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Alerta Técnica
Conviene seleccionar salsas de soja claras que especifiquen ‘fermentación natural’ y eviten la ‘hidrólisis ácida’, ya que esta última técnica produce un perfil nutricional inferior y puede contener subproductos indeseables. Verifica siempre la etiqueta para la ausencia de azúcares añadidos, MSG y colorantes artificiales. Para aquellos con sensibilidad al gluten, la elección de Tamari (salsa de soja sin trigo) es obligatoria.