La salsa de langosta concentrada es una reducción del caldo de langosta, hecha con las cabezas y el caparazón, con un poco de aceite, vino y verduras aromáticas. Es espesa, intensa y de sabor marino, y se usa como base de salsas o para dar fondo a sopas y arroces.

Por cada 100 g aporta unas 280 kcal, con 12 g de grasa, 45 g de proteína y 1,5 g de carbohidratos netos. En keto encaja con facilidad. Contiene selenio, vitamina B12 y cobre. Su índice glucémico es cero y rompe el ayuno por sus calorías.

Al ser concentrada, una o dos cucharadas son suficientes para una salsa para dos personas. Diluye con nata o mantequilla y sírvela con vieiras, pescado blanco o huevos. Comprueba la etiqueta, porque algunos productos llevan harina o almidón para espesar, y consérvala en la nevera una vez abierta.

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