La salsa Cumberland es una salsa fría británica que se prepara con jalea de grosella, vino de Oporto, naranja, mostaza y jengibre. Es de un rojo brillante, dulce y especiada, y es clásica para acompañar jamón, caza y patés.

Por cada 100 g aporta unos 65 g de carbohidratos netos y 180 kcal, casi todo de la jalea. Con ese dato queda fuera de keto: lo más práctico es evitarla. Su índice glucémico es alto y rompe el ayuno.

Para una versión más apta, haz una reducción de bayas rojas con un edulcorante sin carbohidratos y una cucharadita de mostaza, o sirve la carne con una reducción de vino tinto sin azúcar. Combina bien con carnes rojas magras y verduras asadas.

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