Pekmez: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad por 100g |
|---|---|
| Calorías | 300 kcal |
| Grasas | 0.1 g |
| Proteínas | 0.5 g |
| Carbohidratos Netos | 75 g |
🧬 Micronutrientes
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🔄 Sustitutos
Análisis nutricional: Pekmez
El pekmez es una melaza de frutas tradicional de Turquía y de los Balcanes. Se elabora cociendo y reduciendo el mosto de uva u otras frutas hasta lograr un jarabe oscuro y espeso, de sabor intenso. Se come con pan, tahini o yogur, y también se usa en postres.
Por cada 100 g aporta unos 75 g de carbohidratos netos, 300 kcal, 0,1 g de grasa y 0,5 g de proteína. Contiene potasio, hierro y calcio. Su índice glucémico es alto y rompe el ayuno. En keto no encaja: es mejor evitarlo.
Si buscas ese sabor en un desayuno keto, prueba tahini con un edulcorante sin carbohidratos. Guarda el pekmez en un frasco cerrado, en un lugar fresco.
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Alerta Técnica
Conviene comprender que el Pekmez, a pesar de su origen «natural» de frutas, es esencialmente un concentrado de azúcares simples.
Se debe prestar atención a la pureza y el procesamiento del Pekmez comercial. Algunos productos pueden contener aditivos, azúcares refinados adicionales o ser procesados a altas temperaturas, lo que degrada cualquier micronutriente o antioxidante residual y aumenta la formación de compuestos potencialmente dañinos como los AGEs.