Infusión de Fumaria: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Por 100g |
|---|---|
| Calorías | ~0-2 kcal |
| Grasas | 0 g |
| Proteínas | 0 g |
| Carbohidratos Netos | 0 g |
🧬 Micronutrientes
🔗 Combina bien con
🔄 Sustitutos
Análisis nutricional: Infusión de Fumaria
La fumaria (Fumaria officinalis) es una planta de hojas finas y flores rosadas que crece en campos y cultivos. Se usa seca para preparar una infusión de sabor amargo, con un fondo ligeramente salino y herbal.
La infusión aporta entre 0 y 2 kcal por cada 100 g, nada de grasa ni proteína y 0 g de carbohidratos netos. Su índice glucémico es cero y no rompe el ayuno. Contiene alcaloides, flavonoides y ácidos fenólicos. En keto encaja con facilidad: una taza estándar de unos 100 ml es una ración normal.
Por su amargor, funciona mejor mezclada con otras hierbas o con una rodaja de limón. Puedes acompañarla con hojas de curry en un caldo aromático. Guarda la hierba seca en un bote cerrado, lejos de la luz.
Relacionado: Semilla de zaragatona psyllium.
Alerta Técnica
Conviene asegurar la pureza de la fumaria utilizada para la infusión. Las fuentes de hierbas pueden estar contaminadas con pesticidas, metales pesados o adulterantes. Opta siempre por productos de grado farmacéutico o ecológico certificado.
Se recomienda precaución en individuos con obstrucción de las vías biliares, cálculos biliares severos o enfermedades hepáticas agudas, ya que su efecto colagogo podría exacerbar estas condiciones.