El chile cascabel es un chile mexicano pequeño y redondo, cuyas semillas suenan dentro como un cascabel cuando está seco, que es como más se conoce. Fresco tiene la piel brillante, verde o rojiza, y un picor moderado. Se asa, se muele para salsas y se usa en guisos y adobos.

Por cada 100 g aporta unos 5 g de carbohidratos netos y 40 kcal, así que en keto encaja con facilidad, y en la práctica se usa en pequeñas cantidades. Su índice glucémico es bajo y no rompe el ayuno. Contiene vitamina C, vitamina B6 y potasio.

Ásalo en seco en una sartén, quítale las semillas y tritúralo en una salsa con aceite de oliva. Va con carne grasa, como esta panceta fresca de cerdo frita en tiras hasta quedar crujiente y dorada, o con pescado. Si no lo encuentras, jalapeño o serrano frescos.

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