Cebolla de Rama: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Macronutriente | Cantidad por 100g |
|---|---|
| Calorías | 32 kcal |
| Grasas | 0.2 g |
| Proteínas | 1.8 g |
| Carbohidratos Netos | 4.5 g |
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Análisis nutricional: Cebolla de Rama
La cebolla de rama, también llamada cebolleta larga o cebolla junca, es una planta de tallos verdes y huecos que casi no forma bulbo. Se usa picada, cruda o cocinada, y su sabor es más suave que el de la cebolla común. Es habitual en sopas y guisos de la cocina latinoamericana.
Por cada 100 g aporta 4,5 g de carbohidratos netos, 32 kcal, 1,8 g de proteína y 0,2 g de grasa. En keto encaja con facilidad, sobre todo como aromático. Contiene vitamina K, vitamina C y folato, y no rompe el ayuno.
Pícala encima de huevos con aguacate, o agrégala al final a una sopa para que conserve color y frescor. Guarda los tallos con las raíces en un vaso con un poco de agua, o envueltos en papel en la nevera.
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Alerta Técnica
Es imperativo señalar la presencia de FODMAPs (Oligosacáridos, Disacáridos, Monosacáridos y Polioles Fermentables) en la cebolla de rama, específicamente fructanos.
La calidad del cultivo es un factor crítico. Las cebollas de rama convencionales pueden acumular residuos de pesticidas y herbicidas. Se recomienda encarecidamente la elección de cebollas de rama orgánicas certificadas.