Rukam: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Calorías | Grasas | Proteínas | Carbohidratos Netos |
|---|---|---|---|
| 75 kcal | 0.4 g | 0.9 g | 8.5 g |
🧬 Micronutrientes
🔗 Combina bien con
🔄 Sustitutos
Análisis nutricional: Rukam
El rukam (Flacourtia rukam) es una fruta del sudeste asiático, redonda, del tamaño de una cereza pequeña y de color rojo oscuro o morado. Su sabor es muy ácido, por lo que se suele tomar con sal o endulzada, y también en mermeladas.
Su índice glucémico es bajo, pero rompe el ayuno. Aporta vitamina C y fibra. Aunque su perfil resulta amable, sigue siendo una fruta: en keto conviene tomarla en pequeña cantidad y contarla dentro de los carbohidratos del día.
Si la pruebas, elige frutos firmes y de color uniforme, y guárdalos en la nevera. Como es tan ácida, un puñado pequeño sobre yogur natural sin azúcar suele ser suficiente.
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Alerta Técnica
Madurez del Fruto:Prioriza frutos ligeramente firmes y con un toque de acidez para minimizar la carga de fructosa.
Oxidación Post-Cosecha: Como muchas frutas ricas en antioxidantes, el Rukam es susceptible a la oxidación una vez cortado o pelado.
Consumo Moderado Estricto: A pesar de su bajo IG, la acumulación de fructosa puede ser contraproducente. La porción de 100g debe considerarse un límite superior para un consumo ocasional en una dieta cetogénica bien establecida, y siempre bajo monitoreo de los niveles de cetonas y glucosa.