Quetsch: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad (por 100g) |
|---|---|
| Calorías | 46 kcal |
| Grasas | 0.3 g |
| Proteínas | 0.7 g |
| Carbohidratos Netos | 9.5 g |
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Análisis nutricional: Quetsch
La quetsch es una ciruela alargada, de piel violeta oscuro y pulpa firme y ligeramente ácida, típica de Alsacia y de Europa central. Se come fresca, pero destaca sobre todo en tartas, compotas y aguardientes, porque conserva bien la forma al cocinarla.
Por cada 100 g aporta unos 46 kcal, 0,3 g de grasa, 0,7 g de proteína y 9,5 g de carbohidratos netos. En keto entra solo con ración medida, y conviene contarla dentro del día. Su índice glucémico es medio y rompe el ayuno. Contiene vitamina K y potasio.
Una ración de dos ciruelas medianas se puede acompañar con semillas de chía, nueces de macadamia o un poco de aceite MCT. Si prefieres menos carbohidratos, las frambuesas, las moras o las fresas son más fáciles de encajar.
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Alerta Técnica
Conviene considerar la madurez de la fruta, ya que las ciruelas más maduras contienen mayores concentraciones de azúcares.
Como con cualquier fruta no orgánica, existe el riesgo de exposición a residuos de pesticidas. Para aquellos que opten por una inclusión altamente esporádica y estratégica, se recomienda enfáticamente la Quetsch orgánica y la monitorización continua de glucosa (CGM) para evaluar la respuesta individual.