La fruta del pan (Artocarpus altilis) es el fruto de un árbol tropical de Oceanía, muy extendido hoy por el Caribe y Centroamérica. Se come cocida, asada, hervida o frita, cuando aún está firme: su textura es harinosa y recuerda a la patata o al pan recién hecho, con un sabor suave.

Por cada 100 g aporta 25 g de carbohidratos netos y 103 kcal, con potasio, vitamina C y manganeso. Con esa carga entra en keto solo en cantidades muy pequeñas, y lo mejor es evitarla. Su índice glucémico es alto y rompe el ayuno.

Si quieres probarla en su cocina de origen, que sea un trozo pequeño acompañando un plato de pescado o de carne con verduras. Elige frutos firmes y sin zonas blandas; una vez maduros se estropean rápido.

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