Valdeón: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad por 100g |
|---|---|
| Calorías | 360 kcal |
| Grasas Totales | 30 g |
| Proteínas | 22 g |
| Carbohidratos Netos | 1 g |
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Análisis nutricional: Valdeón
El valdeón es un queso azul de la montaña de León, en los Picos de Europa. Se envuelve en hojas de arce, y su pasta es cremosa, de sabor intenso, algo picante y con un fondo salado. Se elabora con leche de vaca, a veces con cabra.
Por cada 100 g aporta 1 g de carbohidratos netos, 360 kcal, 30 g de grasa y 22 g de proteína. Encaja en keto con facilidad. Rompe el ayuno. Contiene calcio, fósforo y vitamina B12.
Prueba una cucharada sobre un filete a la plancha o mézclalo con nata para una salsa. Si te gustan los azules, compáralo con el Bleu d’Auvergne. Mantenlo envuelto en la nevera.
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Alerta Técnica
Conviene seleccionar Queso Valdeón de alta calidad, preferentemente de productores con Denominación de Origen Protegida (DOP), para asegurar estándares de higiene y evitar la presencia de micotoxinas no deseadas. La oxidación lipídica puede ser un problema en quesos mal conservados; almacenar en papel encerado o film alimentario, en la parte menos fría del refrigerador, es importante para preservar su integridad nutricional y organoléptica.
Individuos con sensibilidad a la caseína (especialmente A1 si no se especifica A2) o con histaminosis deben consumir con cautela, ya que los quesos madurados son ricos en aminas biogénicas. Monitorear la respuesta individual es importante para determinar su idoneidad en la dieta keto personalizado.