Carrillada de Pescado: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad (por 100g) |
|---|---|
| Calorías | 92 kcal |
| Grasas | 1.5 g |
| Proteínas | 19 g |
| Carbohidratos Netos | 0 g |
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Análisis nutricional: Carrillada de Pescado
La carrillada de pescado son las mejillas del pescado, sobre todo de bacalao, merluza o rape. Es una zona pequeña, tierna y gelatinosa, de sabor suave. Se prepara a la plancha, en salsa, en guisos o rebozada.
Por cada 100 g aporta 0 g de carbohidratos netos, 92 kcal, 1,5 g de grasa y 19 g de proteína, así que encaja con facilidad en keto. Contiene colágeno, fósforo y selenio. Su índice glucémico es cero y rompe el ayuno, no la cetosis.
Hazla a la plancha con ajo y aceite de oliva, o guísala en una salsa de tomate natural sin azúcar. Tarda poco en cocinarse. Pídela fresca, con aspecto brillante y sin olor fuerte, y cocínala en el día. También admite congelación.
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Alerta Técnica
Conviene priorizar la calidad y el origen de la carrillada de pescado. Opta siempre por pescado salvaje y de aguas frías para minimizar la exposición a metales pesados como el mercurio y otros contaminantes ambientales que pueden acumularse en los tejidos. La cocción excesiva puede desnaturalizar las proteínas y el colágeno.