Schabziger: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad por 100g |
|---|---|
| Calorías | 320 kcal |
| Grasas | 2 g |
| Proteínas | 50 g |
| Carbohidratos Netos | 0 g |
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Análisis nutricional: Schabziger
El Schabziger es un queso suizo del cantón de Glaris, hecho con leche desnatada y aromatizado con trébol azul (Trigonella caerulea), una hierba que le da su color verdoso y un aroma muy fuerte. Es duro y se vende en forma de cono, para rallarlo o mezclarlo con mantequilla.
Por cada 100 g aporta 0 g de carbohidratos netos, 320 kcal, 2 g de grasa y 50 g de proteína, con índice glucémico cero. En keto encaja con facilidad, aunque es muy magro, así que conviene acompañarlo con grasa. Contiene calcio, riboflavina y fósforo. Rompe el ayuno.
Rállalo sobre verduras, o mézclalo con aceite de oliva virgen extra y aguacate para una untada de sabor intenso. Una pequeña cantidad basta, porque aromatiza mucho. Si no lo encuentras, sirven el parmesano o el pecorino romano.
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Alerta Técnica
Conviene verificar la pureza y el origen del Queso Schabziger. Asegúrate de que no contenga aditivos innecesarios o azúcares ocultos, lo cual es raro en este tipo de queso tradicional, pero siempre es una diligencia debida. Para individuos con sensibilidad a la caseína, incluso en este queso curado, se recomienda una prueba de tolerancia.