Saint-Nectaire: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Por 100g |
|---|---|
| Calorías | 365 kcal |
| Grasas | 30 g |
| Proteínas | 25 g |
| Carbohidratos Netos | 0.5 g |
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Análisis nutricional: Saint-Nectaire
El Saint-Nectaire es un queso de leche de vaca de la región francesa de Auvernia. Tiene la pasta prensada, firme pero untuosa, y una corteza con mohos grisáceos que le dan aromas a sótano, a setas y a avellana.
Por cada 100 g aporta unos 0,5 g de carbohidratos netos, 365 kcal, 30 g de grasa y 25 g de proteína, así que en keto encaja con facilidad. Contiene calcio, vitamina K2 y CLA.
Sírvelo a temperatura ambiente, en cuñas, para apreciar mejor su sabor. También funde bien sobre verduras asadas. Si te gustan los quesos de corteza lavada, prueba el Morbier.
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Alerta Técnica
Conviene seleccionar Saint-Nectaire de alta calidad, preferentemente la variedad Fermier, elaborada con leche cruda de vacas de pastoreo. Esto asegura un perfil nutricional superior, con mayores concentraciones de CLA y Vitamina K2, y minimiza la exposición a residuos de aditivos o antibióticos presentes en productos de menor calidad.
Individuos con alergia a la proteína de la leche (caseína o suero) o intolerancia severa a la lactosa deben proceder con precaución, aunque el bajo contenido de lactosa en quesos maduros como este suele ser bien tolerado. La densidad calórica es significativa; un consumo desmedido puede obstaculizar la pérdida de peso o el mantenimiento calórico dentro de una estrategia keto.