Harina de Calabaza: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Por 100g |
|---|---|
| Calorías | 330-360 kcal |
| Grasas | 5-10 g |
| Proteínas | 50-60 g |
| Carbohidratos Netos | 5-10 g |
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Análisis nutricional: Harina de Calabaza
La harina de calabaza que se usa en cocina keto suele molerse a partir de pepitas, de ahí su color verdoso y su sabor tostado, parecido al de las semillas. Es un polvo fino que se mezcla con otras harinas en masas, rebozados y tortitas.
Por cada 100 g aporta entre 5 y 10 g de carbohidratos netos, entre 330 y 360 kcal, de 50 a 60 g de proteína y de 5 a 10 g de grasa. Encaja en keto con ración medida, contando los carbohidratos dentro del día. Contiene magnesio y zinc. Su índice glucémico es bajo y rompe el ayuno.
Úsala en pequeñas cantidades junto a una harina más grasa, como la de almendra o la de coco, y añade huevo y aceite para que la masa no quede seca. Guárdala en un bote cerrado, lejos del calor y de la luz.
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Alerta Técnica
Conviene adquirir harina de calabaza de fuentes reputadas que garanticen la pureza y la ausencia de aditivos o rellenos. Almacenar en un lugar fresco y oscuro, preferiblemente en un recipiente hermético, es importante para prevenir la oxidación lipídica y mantener su integridad nutricional. Siempre revise el perfil de carbohidratos netos, ya que puede variar ligeramente entre marcas.