El queso Limburger es un queso de pasta blanda y corteza lavada, nacido en la región de Limburgo y hoy asociado a Alemania y a Estados Unidos. Se elabora con leche de vaca. Tiene un olor muy fuerte y un sabor intenso, aunque su pasta es suave y cremosa. Se come con cebolla y pan de centeno.

Por cada 100 g aporta unos 0,5 g de carbohidratos netos, 327 kcal, 27,3 g de grasa y 20,1 g de proteína, con índice glucémico cero. En keto encaja con facilidad. Contiene calcio, vitamina B12 y fósforo. Rompe el ayuno.

Sírvelo con aguacate y nueces de macadamia, sin pan. Guárdalo en la nevera, bien envuelto, porque su olor impregna otros alimentos. Si no lo encuentras, sirven el brie, el camembert o el munster. Combina bien con el queso Cecil o el manouri.