Queso Idiazábal: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad (por 100g) |
|---|---|
| Calorías | ~400 kcal |
| Grasas | ~33 g |
| Proteínas | ~25 g |
| Carbohidratos Netos | ~1 g |
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Análisis nutricional: Queso Idiazábal
El idiazábal es un queso de leche cruda de oveja del País Vasco y Navarra. Algunas piezas se ahúman con leña, lo que le da un aroma a humo, y su pasta es firme, con un sabor intenso y algo picante.
Por cada 100 g aporta 1 g de carbohidratos netos, 400 kcal, 33 g de grasa y 25 g de proteína, así que encaja en keto con facilidad. Rompe el ayuno. Contiene calcio, fósforo y vitamina B12.
Va bien en lonchas finas con pimientos asados o rallado sobre una crema de calabacín. Si no te gusta el humo, busca una pieza sin ahumar. Guárdalo en la nevera envuelto en papel encerado.
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Alerta Técnica
Conviene enfatizar la calidad del Queso Idiazábal. Opta por versiones artesanas de leche cruda, con DOP (Denominación de Origen Protegida), asegura un producto con un perfil nutricional más auténtico y menos procesado. Los quesos industriales o de baja calidad pueden contener aditivos, leche de animales no alimentados con pasto, o procesos que alteran la integridad de sus grasas.
Aunque el contenido de lactosa es bajo, individuos con alergia a la proteína de la leche de oveja deben evitarlo. Para otros, la moderación es clave debido a su alta densidad calórica.