Queso Gouda: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad por 100g |
|---|---|
| Calorías | 356 kcal |
| Grasas Totales | 27.4 g |
| Proteínas | 24.9 g |
| Carbohidratos Netos | 2.2 g |
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Análisis nutricional: Queso Gouda
El queso Gouda es un queso holandés de leche de vaca, de pasta semidura. Según el tiempo de maduración, va de un sabor suave y cremoso, cuando es joven, a uno más intenso y con cristales crujientes, cuando es añejo. Se come en lonchas, en cubos o rallado.
Por cada 100 g aporta 2,2 g de carbohidratos netos, 356 kcal, 27,4 g de grasa y 24,9 g de proteína. En keto encaja con facilidad. Rompe el ayuno. Contiene calcio, vitamina K2 y fósforo.
Úsalo en lonchas con aguacate, o gratínalo sobre una carne asada con aceite de oliva virgen extra. Comprueba que sea un queso sin almidón añadido. Guárdalo en la nevera, bien envuelto, y compra mejor la pieza que el rallado, que suele llevar antiaglomerantes.
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Alerta Técnica
Conviene seleccionar **Gouda de alta calidad**, preferentemente de **leche cruda y de animales alimentados con pasto (grass-fed)**.
Aunque el Gouda es bajo en lactosa, su contenido de **caseína** puede ser problemático para personas con sensibilidades lácteas o trastornos autoinmunes. Se recomienda una evaluación individual de la tolerancia. La **densidad calórica** es alta, por lo que el control de la porción es importante para evitar un exceso calórico que pueda obstaculizar la pérdida de peso o el mantenimiento.