Brillat-Savarin: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad (por 100g) |
|---|---|
| Calorías | 400 kcal |
| Grasas | 41 g |
| Proteínas | 13 g |
| Carbohidratos Netos | 0.5 g |
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Análisis nutricional: Brillat-Savarin
El Brillat-Savarin es un queso francés de pasta blanda, de los llamados triple crema, porque lleva nata añadida. Tiene una corteza blanca florida, un interior suave y untuoso, y un sabor lácteo, ligeramente ácido. Se come frío, en tablas.
Por cada 100 g aporta 0,5 g de carbohidratos netos, 400 kcal, 41 g de grasa y 13 g de proteína. En keto encaja con total facilidad, aunque es muy calórico y conviene medir la porción. Rompe el ayuno. Contiene calcio, vitamina A y riboflavina.
Sírvelo con aguacate o con unas pocas bayas bajas en carbohidratos, o úntalo sobre salmón. Mejor sacarlo un rato antes de la nevera para que gane textura y sabor. Guárdalo bien envuelto.
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Alerta Técnica
Se debe priorizar el Brillat-Savarin de origen grass-fed. El almacenamiento adecuado es importante para prevenir la oxidación de sus grasas, manteniéndolo en un ambiente fresco y oscuro.
Individuos con sensibilidad a la caseína o lactosa deben proceder con cautela y observar cualquier síntoma adverso, a pesar de la reducción de lactosa por la fermentación. La calidad del queso es directamente proporcional a sus beneficios; evite productos ultra-procesados o de origen desconocido.