Los ajetes son los brotes tiernos del ajo, de color verde y forma de tallo fino. Tienen un sabor a ajo más suave y fresco que el diente maduro, con un punto dulce. Son de primavera y se comen salteados, en tortilla o en revueltos.

Por cada 100 g aportan unos 4,5 g de carbohidratos netos, 38 kcal, 0,2 g de grasa y 2 g de proteína. En keto encajan con facilidad. Contienen vitamina C, manganeso y vitamina B6. Su índice glucémico es bajo y rompen el ayuno.

Córtalos en trozos de unos centímetros y saltéalos en mantequilla o aceite de oliva unos minutos, hasta que se ablanden. Quedan muy bien con huevos revueltos o con gambas. Guárdalos en la nevera, en una bolsa perforada, y consúmelos en pocos días.

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