KETO ORIGINAL
Tortilla de ajetes tiernos y gambas peladas cocinada a fuego lento
Una tortilla de ajetes tiernos y gambas peladas, cocinada a fuego lento para que cuaje jugosa. Los ajetes dan un sabor a ajo suave y verde, y las gambas aportan un punto marino. Es un plato que apetece como cena o para llevar a una comida, porque se toma también fría.
Encaja en keto porque la base son huevos, verdura y marisco, sin patata: 4 g de carbohidratos netos por ración. Saltea primero los ajetes hasta que estén blandos y añade las gambas al final para que no se pasen. Cuaja la tortilla despacio, tapada, y dale la vuelta con ayuda de un plato. Para otro plato con marisco, mira estos langostinos salteados al ajillo.
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Ingredientes
- 6 huevos grandes L
- 250 gramos de ajetes tiernos
- 200 gramos de gambas peladas frescas
- 30 ml de aceite de oliva virgen extra
- 3 gramos de sal marina fina
- 1 gramo de pimienta negra recién molida
- 2 gramos de ajo en polvo (opcional)
Instrucciones
- Preparar ajetes: Lavar y cortar la parte blanca y verde tierna de los 250 gramos de ajetes en trozos de 3-4 cm de longitud. Tiempo de preparación: 5 minutos.
- Sofreír ajetes: Calentar 15 ml de aceite de oliva virgen extra en una sartén antiadherente a fuego medio-bajo (aproximadamente 150°C). Añadir los ajetes y cocinar durante 8-10 minutos, o hasta que estén tiernos, removiendo ocasionalmente. Retirar y reservar. Tiempo de cocción: 10 minutos.
- Cocinar gambas: En la misma sartén, añadir los 200 gramos de gambas peladas frescas y cocinar a fuego medio (aproximadamente 170°C) durante 2-3 minutos, hasta que estén rosadas y cocidas. Retirar y reservar junto a los ajetes. Tiempo de cocción: 3 minutos.
- Batir huevos: En un bol grande, batir enérgicamente los 6 huevos grandes L. Incorporar los ajetes y gambas reservados. Sazonar con los 3 gramos de sal marina fina, 1 gramo de pimienta negra recién molida y 2 gramos de ajo en polvo. Mezclar bien. Tiempo de preparación: 5 minutos.
- Cocer la tortilla: Calentar los 15 ml restantes de aceite de oliva virgen extra en una sartén limpia de 24 cm de diámetro a fuego bajo-medio (aproximadamente 120-135°C). Verter la mezcla de huevo, ajetes y gambas. Tiempo de preparación: 2 minutos.
- Cocinar a fuego lento: Cocinar la tortilla sin remover durante 12-15 minutos. Los bordes deben estar cuajados y el fondo dorado. Para asegurar una cocción uniforme, el centro debe alcanzar una temperatura interna de 70°C. Tiempo de cocción: 15 minutos.
- Voltear y finalizar: Con la ayuda de un plato, voltear la tortilla y deslizarla de nuevo a la sartén. Cocinar por el otro lado durante 3-5 minutos hasta que esté completamente cuajada y adquiera una ligera coloración. Tiempo de cocción: 5 minutos.
- Servir: Retirar la tortilla y dejar reposar 2 minutos antes de cortar y servir. Tiempo de reposo: 2 minutos.
- Fibra: 2 gramos
- Azúcares: 2 gramos
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad Estimada (por ración) |
|---|---|
| Calorías | 430 kcal |
| Grasas | 30 g |
| Proteínas | 29 g |
| Carbohidratos Netos | 4 g |
Nota nutricional
En Ketocis, nuestro equipo asegura que esta ‘Tortilla de ajetes tiernos y gambas peladas’ es una elección magistral. Esta receta está perfectamente alineada con los principios de la dieta keto keto.
Preguntas Frecuentes
¿Son los ajetes tiernos aptos para una dieta cetogénica?
Sí, los ajetes tiernos son una excelente opción baja en carbohidratos. Aportan un sabor delicioso y aromático sin comprometer tu estado de cetosis, ya que su contenido en carbohidratos netos es muy bajo, comparable al de otras verduras permitidas en pequeñas cantidades.¿Puedo añadir queso u otros ingredientes a esta tortilla para hacerla más completa o variada?
¡Absolutamente! Para aumentar el contenido de grasas y proteínas, puedes incorporar quesos bajos en carbohidratos como el queso de cabra, el queso feta o el queso curado rallado. También puedes añadir otras verduras cetogénicas como espinacas, champiñones o pimientos verdes en pequeñas cantidades para variar el perfil nutricional y el sabor, manteniendo siempre el control de los carbohidratos netos.¡Guarda tus recetas favoritas!
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