Semilla de sacha inchi: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Valor por 100g |
|---|---|
| Calorías | 530 kcal |
| Grasas Totales | 42g |
| Proteínas | 27g |
| Carbohidratos Netos | 5g |
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Análisis nutricional: Semilla de sacha inchi
El sacha inchi (Plukenetia volubilis) es una planta trepadora de la Amazonía, sobre todo de Perú. Sus frutos, en forma de estrella, guardan unas semillas aplanadas que se comen tostadas, con un sabor que recuerda al cacahuete y a la nuez. También se prensa para obtener aceite.
Por cada 100 g tiene unas 530 kcal, 42 g de grasa, 27 g de proteína y 5 g de carbohidratos netos, así que encaja en keto con facilidad. Su semáforo es verde, su índice glucémico, cero, y rompe el ayuno. Contiene ácido alfa-linolénico (ALA), vitamina E y magnesio.
Las semillas tostadas se comen como snack o picadas sobre ensaladas y cremas. Si las compras crudas, tuéstalas tú unos minutos para que pierdan el amargor. Guárdalas en un envase cerrado, en un lugar fresco y sin luz.
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Alerta Técnica
La integridad de los ácidos grasos poliinsaturados del Sacha Inchi es sumamente frágil. Conviene adquirirlo en su forma de semilla entera o aceite prensado en frío y envasado en oscuridad (botellas oscuras, opacas) para mitigar la oxidación.
La procedencia es crítica. Evita productos con aditivos o azúcares ocultos, que anularían sus beneficios keto.