Shungiku: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad (por 100g) |
|---|---|
| Calorías | 22 kcal |
| Grasas Totales | 0.3 g |
| Proteínas | 1.8 g |
| Carbohidratos Netos | 1.5 g |
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🔄 Sustitutos
Análisis nutricional: Shungiku
El shungiku es el crisantemo comestible (Glebionis coronaria), una hoja verde de Asia oriental de sabor herbáceo y algo amargo, con un aroma muy característico. Es habitual en la cocina japonesa y china, en el nabe y el sukiyaki, y las hojas tiernas también se comen en ensalada.
Por cada 100 g aporta unos 1,5 g de carbohidratos netos y 22 kcal, así que en keto encaja con facilidad. Su índice glucémico es cero y no rompe el ayuno. Contiene vitamina K, vitamina A (betacaroteno) y folato.
Añade unas hojas al final a un caldo de huesos como este caldo de huesos de ternera con tuétano asado; basta un momento de calor. Si no lo encuentras, espinacas, kale o bok choy.
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Alerta Técnica
Conviene asegurar la pureza del Crisantemo comestible. Opta siempre por fuentes orgánicas certificadas. Aunque su perfil nutricional es excepcional, el Shungiku contiene oxalatos. Individuos con historial de cálculos renales de oxalato o sensibilidades específicas deben consumirlo con moderación o blanquearlo brevemente para reducir su contenido.
La frescura es clave: las hojas oxidadas o marchitas pueden haber perdido parte de su densidad nutricional y su potencial antioxidante.