Rocoto Puro: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Valor por 100g |
|---|---|
| Calorías | 65 kcal |
| Grasas | 1.5 g |
| Proteínas | 2.8 g |
| Carbohidratos Netos | 6.2 g |
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Análisis nutricional: Rocoto Puro
El rocoto es un chile de la zona andina, de Perú y Bolivia, de piel gruesa, jugoso y con semillas negras. La pasta de rocoto puro se hace triturando el chile, con poca sal y a veces con un poco de aceite o vinagre. Es muy picante y tiene un sabor afrutado. Es la base de salsas como la uchucuta y del rocoto relleno.
Por cada 100 g aporta unas 65 kcal, con 1,5 g de grasa, 2,8 g de proteína y 6,2 g de carbohidratos netos. En keto entra con ración medida, aunque en la práctica se usa en cucharaditas. Contiene vitamina C y potasio. Su índice glucémico es bajo y no rompe el ayuno, según el dato.
Ponla a gotas sobre carnes, huevos o ceviche. Para una salsa, mézclala con queso fresco, aceite y limón. Manipúlala con guantes y guárdala en la nevera.
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Alerta Técnica
Conviene seleccionar pastas de rocoto que garanticen pureza y ausencia de aditivos.
Individuos con sensibilidad gástrica o condiciones como la gastritis o el reflujo gastroesofágico deben consumir con precaución, ya que el alto nivel de picante puede exacerbar los síntomas. Siempre se recomienda una prueba de tolerancia inicial.