Nuez de Pili: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Por 100g |
|---|---|
| Calorías | 719 kcal |
| Grasas Totales | 79.4 g |
| Proteínas | 11.0 g |
| Carbohidratos Netos | 4.2 g |
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Análisis nutricional: Nuez de Pili
La nuez de pili (Canarium ovatum) es la semilla de un árbol de Filipinas, donde se cultiva y se come desde hace mucho. Es alargada, de cáscara muy dura y con una textura suave y mantecosa, de sabor delicado. Se toma tostada, en dulces, en helados o en mantequillas de frutos secos.
Por cada 100 g aporta unos 719 kcal, 79,4 g de grasa, 11 g de proteína y 4,2 g de carbohidratos netos, así que encaja en keto con facilidad. Su semáforo es verde, su índice glucémico, cero, y rompe el ayuno. Contiene magnesio, manganeso y vitamina E.
Tiene muchas calorías en poco volumen, así que pésala. Queda bien en un batido de proteína, cacao y aguacate, o simplemente tostada con un poco de sal. Fuera de Filipinas se encuentra sobre todo en tiendas especializadas.
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Alerta Técnica
Conviene seleccionar nueces de pili crudas y sin tostar para maximizar su valor nutricional y evitar la oxidación de sus delicados ácidos grasos. El tueste a altas temperaturas puede degradar los lípidos y los antioxidantes. Prioriza productos orgánicos y de origen sostenible que garanticen un procesamiento mínimo.
Verifica siempre la frescura. Un olor o sabor rancio indica oxidación, lo que compromete sus beneficios. Almacénelas en un lugar fresco, oscuro y hermético, o idealmente, en refrigeración para prolongar su vida útil y proteger su valioso perfil lipídico.