El piñón de araucaria, o pehuén, es la semilla de la Araucaria araucana, un árbol de los Andes del sur de Chile y Argentina. Es grande, de forma alargada, y se come cocido o tostado. Tiene una textura harinosa, parecida a la de la castaña, y un sabor suave. Históricamente fue un alimento básico para el pueblo mapuche.

Por cada 100 g trae unos 220 kcal, 7 g de grasa, 7 g de proteína y 30 g de carbohidratos netos. Con esa cifra, en keto lo mejor es evitarlo o dejarlo en un bocado ocasional. Rompe el ayuno. Contiene manganeso, cobre y magnesio.

Si buscas ese toque de semilla tostada en un plato, sustitúyelo por los piñones del Mediterráneo, que sí encajan, como en esta ensalada tibia de espárragos verdes y piñones tostados.

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